Яблочное вино или сидр, давно известный старинный напиток снова стал очень популярным. Рецепт яблочного сидра в домашних условиях перед вами.
Продукты
яблоко
8
кг
вода
6
л
мёд
1.6
кг
или сахар
1.6
кг
Кислые лесные или садовые яблоки разрезают на 4 части каждое. 8 кг плодов кладут в чистый холщовый или полотняный мешок, завязывают его и помещают в чистую эмалированную посуду с крышкой или в деревянный бочонок с ложным дном. Сверху накрывают деревянным, лучше сетчатым, кругом, придавливают грузом, чтобы яблоки не поднимались, и наливают 6 л сиропа из кипяченой воды и меда или сахара (1,6 кг). Посуду накрывают тканью и оставляют для сбраживания в погребе или леднике.
Через 4—5 недель, убедившись, что сидр сброжен, его осторожно сливают в чистую посуду и оставляют в леднике. Мезгу заливают таким же сиропом в объеме слитого сидра и через 4—5 недель снова сливают сброженный сидр в чистую посуду, а мезгу заливают в третий раз.
Сидр всех сливов смешивают и отстаивают в холодном месте до тех пор, пока он не перебродит хорошенько (обычно 6—9 месяцев). Выбродивший, отстоявшийся, прозрачный яблочный сидр разливают в бутылки, укупоривают их и выдерживают еще 3—4 недели на холоде.
Рецепт: Яблочный сидр. Третий способ. Как приготовить Яблочный сидр. Третий способ?
с медом -хороший рецепт.) Яблочный сидр вообще-то должен быть похож в бокале на шампанское )) А еще симпатичный рецепт сидра с изюмом
Вася
Яблочный сидр - рецепт яблочного вина, как пишут, шампанизированного. потому и похоже.) Пока не очень народ его чествует - еще осталось в памяти нечто дешевое из советского времени под названием сидр. А на самом-то деле, настоящий яблочный сидр - вполне достойный уважения напиток.)
дарья
а я покупаю сидр в икее
Денис
При всём уважении, именно этот рецепт - это рецепт не сидра, а медовухи, подкисленной яблоками. Сидр предполагает всё-таки основную массу исходного сбраживаемого сырья - яблочный сок (отжимаемый сразу или сбраживаемый с мезгой). Его сахаристость может подниматься мёдом или сиропом для лучшего сбраживания и получения более крепкого сидра, или полусладкого, если сахаристость повышают на второй стадии холодного сбраживания.
Тут же сбраживается не яблочный сок, а мёд. Сбраживается на яблочной мезге и диких дрожжах с яблок, но не яблочный сок. То минимальное количество сока, которое выделяют разрезанные яблоки, служит лишь закислителем, обеспечивающим правильные условия для работы дрожжей.
Рецепт вполне рабочий, напиток вполне пристойный, но к сидру отношения не имеет
Домашняя кола из цикория и сиропа 
Шипучка со сливовым льдом 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Шарлотка с яблоками 
Мягкое печенье с яблоками 
Бургундская яблочная запеканка 
