Картофель со сметаной, приготовленный как паприкаш

1 кг молодого картофеля поскрести или крупный — почистить, затем промыть в воде. Поджарить в широкой и глубокой кастрюле, положив ложку перца, пол головки мелко нарезанного лука, пожаренного до светло-желтого цвета, посыпать ложечкой высокосортного красного перца и положить картофель. Налить немного теплого мясного, костного или овощного отвара (или просто воды) так, чтобы покрывать картофель. Посолить и тушить под крышкой, чтобы картофель не разварился. Если картофельного отвара мало, можно прибавить еще немного жидкости. Когда картофель почти готов, залить 150—200 г густой, хорошей сметаны (можно смесь из сметаны и муки), прокипятить еще раз и подавать на стол.