Сделать опару. Молоко подогреть, развести дрожжи, добавить муку (примерно 2 стакана). Дать ей выстояться и хорошо подняться. Желтки растереть с сахаром, добавить к опаре, туда же добавить щепотку соли, размягченное масло, коньяк, лимонную цедру и оставшуюся муку. Тесто не должно быть слишком густым. Хорошо вымесить его и оставить на час, чтобы подошло. Взять часть теста, раскатать в жгут и разрезать на части. Каждую размять руками, посыпанными мукой, в лепешку, положить начинку и хорошо защипать края. Лимоны очистить, нарезать кружочками, засыпать сахаром и потолочь. Очищенные орехи перемолоть на мясорубке, добавить к лимонам, перемешать и еще потолочь. Дать постоять 20 мин. и жарить в глубокой сковороде, заполненной жиром. Когда одна сторона пончика поджарится, перевернуть на другую. Готовые пончики выложить на разделочную доску, и если есть желание, посыпать сахарной пудрой.
Продукты
Для теста:
мука
0.5
кг
дрожжи
40
г
молоко
1
стакан
сахар
3
ст. ложки
масло сливочное
100
г
желток
4
шт.
цедра лимона от
1
шт.
коньяк
2
ст. ложки
соль
по вкусу
Для начинки:
орех грецкий
200
г
лимон
2
шт.
сахар
150
г
Для жарки пончиков:
жир
сколько уйдет
Рецепт: Пончики "новогодние". Как приготовить Пончики "новогодние"?
Пончики по ГОСТу 
Классические пончики 
Американские пончики (донаты),... 
Постные дрожжевые пончики 
Пончики 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Закуска из лаваша 
Куриные рулетики с сыром 
Бутерброды со шпротами 
Мясо по-французски 
Сметанное печенье на сковороде 
Салат-закуска "Царский рулет" 
Куриная грудка "под шубой", в духовке 
Новогодний салат "Собачка" с... 
Варёные яйца в виде поросят 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 