рецепт с фото

Десерт «Павлова» с белым шоколадом

Фото к рецепту: Десерт «Павлова» с белым шоколадом
 Lady N   08.01.09

Появившийся в 30-х годах и названный в честь легендарной балерины Анны Павловой, этот десерт украшает столы всех больших ресторанов и модных кафе. А право на его изобретение до сих пор оспаривают австралийцы и новозеландцы. В классическом варианте, это сладкое блюдо, похожее на безе, подается со взбитыми сливками и фруктами. Я предлагаю вам рецепт десерта с шоколадом и орешками. Порадуйте родных и друзей его нежным вкусом!

Продукты
Белок 2-х яиц
Сахарная пудра — 2/3 стакана
Уксус (рисовый) — 1 ч. л.
Мука кукурузная, просеянная — 3 ч. л.
Вишни в сиропе
*
Сливки — 150 мл
Молоко — 75 мл
Яичные желтки — 3 шт.
Шоколад белый, кусочками — 240 г
*
Сахарная пудра — 50 г
Орехи кедровые — 50 г
Миндаль бланшированный, молотый — 60 г
Мука — 35 г
Масло сливочное несоленое, растопленное — 40 г
Белок ½ яйца

Для приготовления крема смешайте молоко, сливки и желтки в термостойкой посуде. Удерживая ее над слабо кипящей водой, размешивайте массу 10 минут до загустения. Добавьте белый шоколад. Хорошо размешайте, перелейте в закрывающуюся емкость, оставьте в холодильнике на ночь.

Разогрейте духовку до 160 градусов. Смешайте сахар, орехи, муку и маленькую щепотку соли. Добавьте сливочное масло и белок. Перемешайте до однородности. Выложите слоем 1,5 см в форму на пергамент. Выпекайте 10 минут. Уменьшите температуру до 100 градусов и выпекайте еще 30 минут, пока корж не станет сухим и хрупким. Охладите, разломайте на кусочки и разбейте до мелкой крошки с помощью кухонного комбайна.

Увеличьте температуру духовки до 120 градусов. Взбейте миксером яичные белки до пышной белой массы. Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать до состояния крепкой устойчивой пены. Аккуратно вмешайте уксус (рисовый уксус мягче остальных, но можно использовать яблочный) и муку. Выложите на противень (20х30 см), застеленный бумагой для выпечки. Поместите в духовку. После 30 минут, уменьшите температуру до 90 градусов и выпекайте в течение 1 часа до хрустящей корочки. Охладите корж в выключенной духовке в течение часа, приоткрыв дверцу.

Разломайте корж-безе на 4 части. Выложите на каждую порцию крем, посыпьте ореховой крошкой, украсьте вишнями и тут же подавайте. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Десерт «Павлова» с белым шоколадом. Как приготовить Десерт «Павлова» с белым шоколадом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыТортыТорт Павлова
В духовке
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

5 спасибо 4884 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)