рецепт

Бульон из кур или индеек

 1 порция

Подготовленных кур, индеек или измельченные куриные кости заливают холодной водой и варят при слабом кипении до готовности птицы, а бульон из костей варят 2—3 часа. За 40—60 минут до готовности кладут подпеченный без жира лук, морковь, а также петрушку, сельдерей и лук-порей. Готовый бульон процеживают, доводят до кипения и до отпуска хранят на мармите. Если бульон получается недостаточно прозрачный, что видно в процессе варки, его осветляют оттяжкой из рубленых куриных костей, залитых холодной водой с добавлением яичного белка и соли. Оттяжку вводят в бульон за полтора часа до готовности при температуре не выше 80°. Бульон из кур подают с кусочком вареной курицы или с другими гарнирами

Продукты (на 1 порцию)
курица 181г
или индейка 173г
яйца 15г
морковь 10г
зелень петрушки 10г
или сельдерей 10г
лук репчатый 10г
лук-порей 10г

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бульон из кур или индеек. Как приготовить Бульон из кур или индеек?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБульоныБульон куриный
Блюда из индейки Блюда из курицы
1 спасибо 2029 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru