Подготовленные кости заливают холодной водой и варят обычным способом. В процеженный горячий бульон вводят оттяжку из пропущенного через мясорубку мяса с солью, хорошо размешивают и доводят до кипения. Затем добавляют подпеченные без жира лук и коренья и варят при слабом кипении час-полтора, снимая пену и жир. Готовому бульону дают отстояться в течение 15—20 минут, процеживают и снова доводят до кипения. В конце варки бульон можно ароматизировать зеленью петрушки, укропа.
Продукты (на 1 порцию)
кости бараньи
400
г
говядина
142
г
морковь
10
г
корень петрушки
10
г
или корень сельдерея
10
г
лук репчатый
10
г
Рецепт: Бульон мясной I. Как приготовить Бульон мясной I?
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон куриный 
Чихиртма из курицы 
Куриный бульон с блинчиками 
Суп «Рыжик» с жареной вермишелью... 