рецепт с фото пошаговый

Песочный торт с масляным кремом

Фото к рецепту: Песочный торт с масляным кремом
 10 порций
 5 часов (ваши 1 час 50 мин)
 Практика-П   24.02.15

Основной рецепт песочного торта с масляным кремом. Коржи из песочного теста получаются хрупкими и рассыпчатыми, а пропитавшись масляным кремом, смягчаются и приобретают сочность.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука - 2-2,5 стакана
Маргарин - 200 г
или Масло сливочное - 200 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стакан
Сода - 0,25 ч. ложки
Уксус - 0,25 ч. ложки
или Лимонная кислота - на кончике ножа
Для масляного крема:
Масло сливочное - 200 г
Сахар - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Молоко - 1 стакан
Кофе растворимый - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептПесочный торт с масляным кремом
Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №2

Рецепт песочных коржей для торта:
Взбить яйца.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №3

Масло или маргарин тщательно растереть с сахаром добела

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №4

Добавить взбитые вилкой яйца и еще хорошенько перемешать до полного растворения сахара и получения однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №5

Соду погасить уксусом. В массу ввести соду, погашенную лимонной или уксусной кислотой, по желанию - ванилин.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №6

В подготовленную массу всыпать муку.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №7

Быстро замесить тесто руками, при этом песочное тесто нельзя мять, как лапшу, иначе оно потеряет пластичность, а изделия из него будут жесткими.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №8

Далее тесто разделить на ровные кусочки для 5 коржей. Разделывать это тесто лучше при 18-20°С, если же температура выше 25°С, то тесто нужно охладить, а руки подержать в холодной воде.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №9

Из каждого кусочка теста раскатать на ровной поверхности стола пласт (корж) диаметром примерно 20-21 см и толщиной не более 8 мм и перенести с помощью скалки на сухой железный лист или противень. Или кусочек теста можно немного расплющить на столе, потом перенести на лист и ладонью расплющить в пласт нужных толщины и диаметра. На одном большом листе умещаются два коржа, расположенных по диагонали.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №10

Включить и разогреть духовку.

Выпекать коржи при 200°С в течение 15-20 мин до золотистого цвета на поверхности и внутри коржей. Если тесто в одном месте готово, а в другом не пропеклось, то на испеченные места можно положить листочек бумаги, пока весь пласт не пропечется.
Испеченные коржи из песочного теста легко ломаются, поэтому их надо немного остудить и с помощью ножа осторожно сдвинуть на стол.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №11

Масляный крем для песочного торта:

Растереть яйца с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №12

Развести молоком.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №13

Поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, остудить до чуть теплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №14

Вскипятить воду. Развести кофе 1 ст. ложкой кипятка.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №15

Размягчить масло, взбить его.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №16

Молочно-яичную смесь по одной ложке втирать в масло, непрерывно взбивая крем миксером.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №17

К готовому крему прибавить наполнитель (кофе).

Можно использовать какой-либо другой наполнитель: какао, сок лимона, апельсина, сироп и т. п.

Разделить крем на 6 частей.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №18

Готовые коржи подровнять острым ножом (обрезки и крошки не выбрасывать), прослоить кремом.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №19

Верх и бока торта также смазать кремом.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №20

Обрезки измельчить в крошку.

Можно добавить рубленных орехов.

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №21

Готовый торт посыпать смесью измельченных обрезков песочных коржей (крошки).

Фото приготовления рецепта: Песочный торт с масляным кремом - шаг №22

Готовый песочный торт с масляным кремом оставить на несколько часов (3-4 часа) при комнатной температуре, чтобы коржи впитали в себя крем, а потом уже перенести в холодильник.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Песочный торт с масляным кремом. Как приготовить Песочный торт с масляным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт Рыжик
В духовке
80 спасибо 34741 1 0
Миша Пятница, 14 Августа 2015 г. 10:37 #

Сколько муки? Кондитеры,...

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)