Овощи нарезают соломкой. Свеклу тушат с добавлением уксуса, жира, томата, бульона до размягчения. В кипящий бульон кладут нашинкованную капусту, кипятят, кладут пассерованные морковь, лук, белые коренья, добавляют соль, специи и кипятят 10—15 минут. При отпуске в суповую миску или глубокую тарелку кладут ломтики вареной ветчины, мяса, очищенные и нарезанные поперек сосиски, заливают борщом, добавляют сметану, посыпают зеленью. Отдельно подают две небольшие ватрушки.
Продукты (на 1 порцию)
говядина
56
г
ветчина
20
г
сосиски
20
г
кости говяжьи
100
г
масло сливочное
10
г
свекла
80
г
капуста белокочанная
75
г
или капуста квашеная
75
г
морковь
20
г
зелень петрушки
5
г
лук репчатый
20
г
томатное пюре
15
г
мука пшеничная
5
г
сметана
10
г
сахар
10
г
уксус 3%
8
г
Рецепт: Борщ московский I. Как приготовить Борщ московский I?
Борщ с говядиной 
Борщ по маминому рецепту 
Борщ украинский 
Красный борщ с говядиной 
Борщ из говядины 
Борщ московский 
Московский борщ со свеклой 
Красный борщ 
Борщ «Традиционный» 
Красный борщ 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Капуста, тушенная с курицей 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 