Казахские сладости

Сахар растворить в воде и варить в течение 20-30 минут до густого сиропа).Желатин замочить в холодной воде, после его набухания растворить в горячей воде, в пропорции — 1 чайная ложка желатина на 50 г воды, влить в сахарный сироп и прогреть 2 минуты. Охлажденные белки взбивать в эмалированной чашке в течение 10-15 минут и затем заварить подготовленным горячим сиропом. Заварку производить следующим образом: сироп добавлять в белки постепенно, при непрерывном помешивании. Полученную массу продолжать медленно помешивать до образования пышной пены. Готовую массу отсадить из мешочка (шприца) на листы, слегка смазанные маслом, и дать им подсохнуть на воздухе в течение 2 часов. Одновременно маргарин растопить и прокипятить, шоколад растопить, добавить в него маргарин, затем массу охладить до теплого состояния (до 50 С). Подсушенное печенье полить сверху смесью шоколада с маргарином и посыпать нарубленными и поджаренными орехами.