Мясо нарезать кусочками и замочить в вине на 3 часа, уложить слоями в кастрюлю, каждый слой посыпать перцем, измельченными лавровым листом и гвоздикой, солью, корицей, перекладывая кольцами лука, сбрызгивая вином (мадерой), к которому добавлены уксус и сахар. Сверху положить груз и мариновать не менее 2 суток. Затем кусочки мяса, помидоры и перец посадить на шампуры и жарить на горячих углях.
Продукты
мясо
500
г
лук
3
шт.
помидоры
3-4
шт.
чеснок
3-4
зубчика
сахар
1
ст. ложка
эссенция уксусная 25%
1
ч. ложка
вино
150
мл
лавровый лист
по вкусу
перец
по вкусу
соль
по вкусу
гвоздика
по вкусу
корица
по вкусу
мадера
50
мл
перец сладкий
по вкусу
Рецепт: Шашлык из говядины. Как приготовить Шашлык из говядины?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Хоровац (армянский шашлык) из говядины 
Шашлык из говядины в майонезе 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Лепешки с картошкой, луком и сыром 
Лобио рюмили 
Хычин с сыром и картофелем... 
Цахтони с говядиной 
Закуска из перца 
Жаркое из курицы с картошкой 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Макароны с соусом из сладкого перца 