Венок слоеный

Тесто на венок замешивают на опаре, приготовленной из всего молока, дрожжей, четырех стаканов муки и одной столовой ложки сахара. Опару ставят в теплое место для подъема. Желтки перетирают с сахаром добела, к ним добавляют масло с ванильным сахаром, вес выбивают в однородную массу. В подошедшую опару добавляют оставшуюся муку, соль и взбитую массу. Тесто хорошо перемешивают и кладут в него изюм. После этого тесто ставят в теплое место для подъема, затем еще раз обминают и вторично ставят для подъема. Готовое тесто выкладывают на доску и раскатывают в продолговатый пласт толщиной 1—1,5 см- пласт смазывают маслом, посыпают сахаром и закатывают его в рулет, стараясь растянуть подлиннее. Рулет легонько приплюсовывают и разрезают на три полосы в длину, но не до конца, оставляя 2—3 см. Разрезанные пласты заплетают в косу и придают им форму венка. Венок укладывают на противень с тремя бортами, смазанный маслом, и ставят для подъема в теплое место на 50—60 минут. За 10 минут до выпечки смазывают яйцом и посыпают миндалем. Выпекают венок при температуре 200—210*с в течение 50—60 минут. Готовый венок обсыпают сахарной пудрой.