Говяжьи ребрышки, тушеные в вине

Разогрейте духовку до 165 градусов. Ребрышки посолите и поперчите. В чугунке с крышкой (чугунной кастрюле) разогрейте на среднем огне 1 ст. л. оливкового масла. Выкладывая двумя порциями, хорошо подрумяньте мясо со всех сторон (около 10 минут). Переложите в миску. Увеличив огонь, влейте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь и кипятите около 10 минут (пока не выпарится наполовину). Выложите в чугунок мясо. Накройте, поместите в духовку и тушите в течение 1 ч. 15 мин.

Тем временем, на большой антипригарной сковороде разогрейте на среднем огне 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, розмарин, соль и перец по вкусу. Готовьте, периодически помешивая, около 5 минут (до чуть коричневатого цвета лука). Выложите лук к мясу и тушите еще 30 минут.

Переложите готовые ребрышки с луком из чугунка в миску. С оставшегося сока через несколько минут снимите жир. Доведите жидкость до кипения, вмешайте горчицу, посолите и поперчите. Добавьте томаты. Верните мясо с луком обратно. Накройте, уменьшите огонь и тушите около 10 минут до мягкости помидор.