Плов с цыпленком

1. В глубокую кастрюлю налейте до половины кипяток. Поверх кастрюли повяжите салфетку из неплотного полотна или бязи, причем так, чтобы она слегка прогибалась. В салфетку засыпьте промытый рис, положите сверху сливочное масло, закройте крышкой или опрокинутой тарелкой и поставьте кастрюлю на сильный огонь. При выкипании воды доливайте кипяток в кастрюлю, не снимая салфетки.

2. Каштаны перекалите в скорлупе в духовом шкафу, уложив их на противень. Затем обдайте их кипятком, очистите от скорлупы и отварите в молоке на очень медленном огне. Можете отварить каштаны и в воде. В этом случае после перекаливания сделайте сверху в скорлупе крестообразный надрез и варите каштаны в течение 5-7 минут. Слейте воду, снимите скорлупу и варите в небольшом количестве воды на медленном огне еще 20-25 минут.

3. Отваренные каштаны слегка обжарьте на масле с репчатым луком, алычой, рубленым миндалем. Потом немного посолите и добавьте измельченный чеснок.

4. Цыпленка натрите изнутри смесью соли, корицы и черного молотого перца, плотно начините каштановой смесью и зашейте.

5. Обжарьте фаршированного цыпленка с каштанами на вертеле, поливая гранатовым соком.

6. Готового цыпленка разделите на порции, начинку выложите отдельно. Полейте всё гранатовым соком. Отдельно подайте рис. А также подайте к этому блюду зелень чеснока, кресс-салат, эстрагон, мяту и т.п.