Пицца с луком и копченым салом

Форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее тесто. Можно воспользоваться противнем, но в этом случае необходимо по краям теста сделать довольно высокий бортик, чтобы начинка не вытекала. Нарезать лук и обжарить в оливковом масле. Приготовить соус растопить сливочное масло, слегка обжарить в нем муку (не допустить, чтобы она покраснела), добавить молоко, все хорошо размешать, заправить солью, перцем и молотым мускатным орехом. Снять с огня и добавить в него желтки и обжаренный лук. Сало нарезать ломтиками и пробланшировать в кипятке.

Выложить на тесто луковую начинку в соусе, сверху — ломтики сала. Выпекать в духовке при температуре 180° С в течение 20—25 минут. За 10 минут до готовности вынуть пиццу и посыпать натертым сыром. Подавать горячей.