Очищенную индейку нашпиговать свиным салом-шпиком, посолить, положить в сотейник, добавить почки, лавровый лист, перец, гвоздику, мелко нарезанные овощи, оставшиеся кусочки шпика, тмин, залить все бульоном и вином, закрыть плотно крышкой и поставить на небольшой огонь. Тушить при медленном кипении 1,0—1,5 часа. Готовую индейку положить на блюдо, а из оставшегося, предварительно процеженного бульона приготовить соус, добавив в него мучную пассеровку (1 столовая ложка белой муки и 50 г сливочного масла). Соус подавать в соусницах.
Продукты (на 25 порций)
индейка
5-6
кг
сало солёное
200
г
почки говяжьи
200
г
перец чёрный молотый
5
г
перец душистый
10
шт.
гвоздика
3-4
шт.
тмин
5
г
лавровый лист
4-5
шт.
морковь
100
г
лук
100
г
корень петрушки
50
г
сельдерей
50
г
вино белое столовое
1
стакан
бульон мясной
0.5
л
соль
по вкусу
Рецепт: Индейка тушеная. Как приготовить Индейка тушеная?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Рулет из индейки (или свинины) с... 
Слоеная картошка "На все случаи жизни" 
Шашлык из курицы в майонезе (в... 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Куриные рулетики с сыром 
Закуска из лаваша 
Салат "Мужские слезы" 
Картошка по-деревенски в духовке 
Сметанное печенье на сковороде 
Куриная грудка "под шубой", в духовке 
Салат "Сердцеедка" (из куриных... 
Салат "Нежный с кальмарами" 
Старый Наполеон 
Индейка, тушенная с луком и морковью 
Тушеная индейка в собственном соку 
Филе индейки, тушенное с луком в... 
Тушеная индейка 
Филе индейки, тушенное в... 