Перейдем к тому, как приготовить осетра по-рокфеллеровски.
Осетрину опустить на 5-6 минут в кипяток, не давая кипеть. Затем очистить кожу от шипов.
Из лука, моркови и специй приготовить отвар, посолив по вкусу.
В кипящий отвар положить подготовленную осетрину, довести до кипения на большом огне и доварить на слабом.
Готовую рыбу остудить в бульоне, вынуть, обсушить, нарезать на порции.
Каждый кусок рыбы обмакнуть в растертые подсоленные яйца, обвалять в тертом белом хлебе. Затем осетр жарится в духовке на смазанной решетке.
Отдельно подать соус и любой салат из сырых овощей.
Приготовление соуса.
Натереть хрен на мелкой терке, добавить сахар, смешать с майонезом.
Рецепт: Осетр по-рокфеллеровски. Как приготовить Осетр по-рокфеллеровски?