Шоколадный бисквит - рецепт универсальной выпечки, которую можно использовать, как основу для приготовления разных тортов и пирожных, дополняя кремом и начинкой по вкусу и желанию. Бисквит (шоколадный или обычный) должен быть легким и пушистым. Основные условия этого - тщательно взбивать яйца, готовить тесто без резких движений и при выпекании не тревожить бисквит в духовке.
Продукты
Яйца - 10 шт.
Сахар - 300 г
Мука - 250-300 г
Какао - 60 г
Бисквит шоколадный, рецепт которого предлагает и другую технологию, можно сделать следующим образом. Соединить желтки с половиной сахара и какао и, взбивая, нагреть до температуры 40°С. Затем снять с огня и продолжать взбивать до загустения смеси. Отдельно взбить белки с оставшейся половиной сахара до образования устойчивой снежно-белой массы. Белки и желтки соединить, добавить просеянную муку и легко перемешать.
Пошаговый фото рецептБисквит шоколадный
Включить духовку и разогреть ее до 175 градусов.
Смешать просеянную муку с какао.
Охлажденные яйца взбить.
Продолжать взбивать, понемногу подсыпая сахар.
Взбивать нужно до пышной, устойчивой белой массы (10-20 минут).
Муку с какао постепенно всыпать во взбитую яичную массу, осторожно и медленно перемешивая.
Форму смазать маслом.
Выложить тесто в смазанную форму и выпекать шоколадный бисквит в духовке, разогретой до 175-180 градусов, до готовности (40-50 минут), не открывая дверцу духовки.
Бисквит готов!
Рецепт: Бисквит шоколадный. Как приготовить Бисквит шоколадный?
очень вкусный бисквит шоколадный! рецепт дополняю взбитым сметанным кремом и вишнями, торт - супер!
Марина
Очень вкусно получится если добавить изюм или курагу.
элина
а можно вместо какао шоколад
Ната
элина
а можно вместо какао шоколад
не стоит, лучше какао. А шоколад можно в шоколадные кексы, но это уже совсем другая история )
сусу
клёво получилось
Ксения
Получился совсем не воздушный, а какой-то сухой и утрамбованный
Ната
Ксения
Получился совсем не воздушный, а какой-то сухой и утрамбованный
странно и жаль.. уменя такие пушистики всегда! 10 яиц-10 ложек сахара - 10 ложек муки, взбивать без всякого разделения, муку всыпать потихонку, духовку не трогать))
вика
а нельзя все блендером взбивать?
Маруся
вика
а нельзя все блендером взбивать?
сама не пробовала никогда, но говорят, что нехорошо - во-первых, он для быстрого взбивания, перегреется.. А взбитые яца должны наполниться воздухом)) тогда уж лучше ручной взбивалкой))
Оленька
За счет чего он получается пышный? Не упадет когда достать из духовки? Как охлаждать - в духовке или можно сразу доставать?
Ната
Оленька
За счет чего он получается пышный? Не упадет когда достать из духовки? Как охлаждать - в духовке или можно сразу доставать?
Оленька, бисквит пышным делают хорошо взбитые яйца. Очень хорошо и терпеливо! )) Иногда бисквит оседает, но это если его беспокоить) или духовку открывать. Я вынимаю сразу, но некоторые оставляют ненадолго в духовке, потом вынимают)
Galina
Скажите пожалуйста, а можно вместо сахара положить сахарную пудру? И как долго надо взбивать яйца чтобы образовалась пышная, устойчивая белая масса?
Маруся
Galina
Скажите пожалуйста, а можно вместо сахара положить сахарную пудру? И как долго надо взбивать яйца чтобы образовалась пышная, устойчивая белая масса?
Насчет пудры - как-то не практикуется.. я часто пеку бисквит,но с пудрой не делаю.Холодные яйца взбивайте без сахара минуты 3-4, потом увеличьте скорость миксера и, не выключая, по одной ложке добавляйте сахар. Взбивать нужно долго, минут 15-20, но будете видеть, когда масса увеличится раз в пять и начнет густеть. Удачи!)
туська
а можно разрезать и пропитать кремом.Тоже очень вкусно получится!
Елена
это на один корж?
Маруся
Елена
это на один корж?
это на целый торт)) получается толстый бисквит, его можно разрезать на коржи))
Яся
Ням
Наталья
А у меня не получается ровно разрезать бисквит на коржи. Вечно ломаются ((( А как вы это делаете?
В рецепте яйца взбивают отдельно, на картинках-вместе. Как же действовать?
Соня
А не подскажите,сколько ингредиентов на маленькую форму для выпечки?
Аида
Очень вкусно вышло!!Мы добавили разрыхрытель, сильно поднялся и не падал.Еще добавили корицу, для запаха. Всем советую
Bbb
Крутооооо!!!!!!
зуля
А можна добавить крем???
Алёнка
Получилось супер!!! Спасибо автору.
яна
очень вкусно
Лия
У меня ничего не получилось. Все сгорело к чертям. Наверное, у меня просто руки из жопы))))
диана
пирог просто супер только крема не хватает
Мэри
Нормально?
Незнакомец
Мэри
Нормально?
думаю что да))
Алинка
Очень вкусно спасибо(ням ням)
Алинка
Но есть один огромный минус изо этих 175 градусов у меня случился маленький пожар
Динара
Очень вкусно.Спасибо за рецепт
Елена
А можно уменьшить все в раза 2? А то с яйцами дефецит, а тут их аж 10!
Елена
Еще не делали, начинаем делать надеюсь круто
Лера
А можно не класть какао, ведь тогда получится беленький бисквит
Богдана
Лера
А можно не класть какао, ведь тогда получится беленький бисквит
да можно
Лера
Богдана, спасибо!
лиза
А он должен быть таким мягким
Вероника
А сколько он сантиметров в высоту?
Светлана
Всегда делаю 5 яиц и 6-7 сахара плюс 6 муки. Бисквит получается на 3 толстых коржа(пеку в мультиварке). А тут аж 10. Мне кажется из этой порции получится ооочень толстый бисквит. А может за счёт какао он не увеличивается сильно? Поделюсь ещё одним секретом: если белки взбить с сахаром отдельно, а желтки отдельно, то бисквит получится с ооочень маленькими дырочками. То есть не такой рыхлый, а хорошо упругий и мелко-мелко пористый и нежный. Плюс если во время остывания его завернуть в плёнку, то он будет мягче и сочнее. Но это при условии выпечки в мультиварке. Никогда не пекла в духовке.
Артём
Что-то пошло не так...
Екатерина
Наталья
А у меня не получается ровно разрезать бисквит на коржи. Вечно ломаются ((( А как вы это делаете?
попробуйте простой швейной ниткой)) я так делаю)
Даниил
А зачем аж 10 яиц?
Сандра
Навіщо 10 Яєць якщо можна дати всього 5
лена
бисквит очень вкусный
Кристина
Здравствуйте, а можно взбивать не миксером, а просто долго и упорно венчиком? А то такой хороший рецепт, а миксера нет
Маруся
Кристина
Здравствуйте, а можно взбивать не миксером, а просто долго и упорно венчиком? А то такой хороший рецепт, а миксера нет
А миксер изобрели только в 20-м веке;) До этого долго и упорно приходилось взбивать яйца.)
Классический бисквит 
Классический бисквит 
Высокий бисквит без разделения яиц 
Классический бисквит 
Бисквит "Идеальный" 
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" 
Торт "Бисквитное чудо" 
Бисквитный торт с клубникой и... 
Бисквитный торт "Нежный" 
Торт "Красный бархат" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
рецепт дополняю взбитым сметанным кремом и вишнями, торт - супер! 
