Заварное тесто – рецепт для эклеров, профитролей и булочек с начинкой.
Продукты
Мука - 1 стакан (160 г)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-6 шт. (в зависимости от размера)
Вода - 1 стакан (250 мл)
Соль - 1 щепотка
Приготовление теста заварного складывается из двух стадий: заварки муки в горячей смеси воды, масла и соли при перемешивании; соединения охлажденной смеси с яйцами для получения заварного теста.
Противень должен быть смазан очень тонким слоем масла. На жирно смазанном противне низ изделий из заварного теста получается "рваным". Если же противень совсем сухой, изделия прилипают к нему, и после выпечки их придется срезать ножом.
Изделия из заварного теста выпекают 30-40 минут при температуре 180-200°С.
Пошаговый фото рецептЗаварное тесто
Подготавливают продукты для заварного теста.
Как приготовить заварное тесто:
В кастрюлю наливают воду, добавляют соль.
Сразу в кастрюлю нарезают масло.
Ставят на средний огонь, размешивают, доводят до кипения.
В кипящую на малом огне смесь постепенно засыпают просеянную муку, постоянно и быстро перемешивая, чтобы не было комков.
Нагревают, продолжая помешивать, на малом огне в течение 2 минут. Снимают заваренную массу с огня и охлаждают ее примерно до 60-70°С.
Затем, перемешивая, по одному добавляют яйца.
При этом массу не взбивают, а только перемешивают после добавления каждого яйца до однородности.
Приготовленное заварное тесто кладут в бумажный корнетик, пакет со срезанным уголком или кондитерский мешок с насадкой-трубочкой диаметром 10-15 мм и отсаживают на противень пирожные или булочки любой формы. Тесто можно выкладывать на противень и чайной ложкой.
Рецепт: Заварное тесто. Как приготовить Заварное тесто?
С такого непонятного рецепта ни у кого не получится
Маруся
кс
С такого непонятного рецепта ни у кого не получится
удивили! обычный рецепт заварных пирожных! он везде одинаковый, ну яиц разное количество разве что ))
Манюня
Спасибо за рецепт Получилось, просто пальчики оближешь
Альбина
Девочки (и мальчики)!Рецепт правильный, шарики теста я формирую обычно смоченными холодной водой руками, не более 2-3 см в диаметре, во время выпечки они хорошо "раздуваются". Начинять можно кремом, паштетами, любыми начинками - тогда это будут закусочные профитроли, улетают со стола в первую очередь. Можно внутрь положить и сюрпризы, и записки с пожеланиями. К празднику актуально! Удачи всем!
Альбина
Кстати, из этих шариков я делаю изумительный новогодний торт - "Ёлку". Если интересно, могу рассказать. ;)
алла
спасибо рецепт отличный
Елена
Одна ВАЖНАЯ деталь : во время выпечки духовку лучше не открывать (если очень надо, то осторожненько!!!) иначе заварики могу опуститься.
Анна
Отличное получилось заварное тесто, рецепт очень понравился, все подробно и понятно, спасибо
Татьяна
заварное тесто лучше выпекать на тефлоновом листе
Wyle E Coyote
Спасибо за рецепт! Отличное получилось заварное тесто!
Ольга
Спасибо за рецепт. Отлично все получилось. Сделала много и с рыбкой и кремом.
Оксана
спасибо))
Юлия
А чего ж про время не написали-то?(( сколько их выпекать?
Юлия
ой.... пардон. увидела время)))
Тамара
А если часть теста испечь в виде двойки, то можно сделать лебедей: круглые пирожные разрезать по горизонтали, низ будет лебедем, верх еще разрезать на две части - это будут крылья. В лебедей положить белый крем (сгущенка+масло+ванилин), воткнуть в него "двойки" (голова с шеей), и крылья. Детям нравится. А если еще посыпать пудрой и положить на озеро-желе... -ммм!
Uno15grace
Привет! отличный рецепт
Татьянка
рецепт - суперский! все получилось очень вкусно!!!
Зоя
Спасибо огромное! Это лучший рецепт из всех, которые я пробовала приготовить!
Кристина
большое спасибо автору за рецепт
Ируся
Уже несколько раз делала по этому рецепту - неизменно отличный результат! Спасибо!
Ольга
чтобы тесто получилось, оно должно тянуться за ложкой как густой мёд, тогда видно что яиц достаточно
Надя
Спасибо за рецепт родители счасливы
Маруся
Большое спасибо, очень вкусно получилось. родители счастливы
алена
рецепт супер!семья в восторге!спасибо!
Марина
Спасибо за рецепт! Простой и понятный. Получилось с первого раза
Все получилось с первого раза спасибо автору за рецепт
Ольга
Получились супер,))) только держала 20 мин, тогда мягкие получатся
Алька
а мы не допекли наверное,получились тяжелые и не очень пустые
Jeny
Прекрасные пирожные получились! Очень быстро и легко!!!
Екатерина
Только выпекать 15-20минут. Потом уже горят. Даже за это время румяные
Катерина
У меня все получилось , уже в который раз делаю и всегда замечательно выходит, причем именно с вашего рецепта все и получилось!! Спасибо за рецепт))
Татьяна
Не получилось
Нигора
В первый раз не получилось... через день пекла эклеры.О чудо!НаучиласьПеку с удовольствием.Дети обожают.Угощаю соседей.С первого раза если не получилось, надо повторить его снова и снова..Вкуснотища и времени много не надо☺🍩
Александр
Получились отлично, заправил их вареной сгущенкой на такое количество ушло 2 банки.
Полина
Ничего не получилось!
И ещё, хочу задать вопрос: почему не написанно когда добавлять соль?
А так рецепт хороший.
Я просто неопытный 🙃Новичок🙃
Александра
Класс,спасибо! Все получилось с 1 раза)))
Лилия
Впервые в жизни делала заварное тесто и всё получилось на отлично. Супер-рецепт! Спасибо!
Анна
Рецепт приготовления заварного теста отличный, получилось с первого раза, класс
Кристина
Все получилось
Уля
Полина
Ничего не получилось!И ещё, хочу задать вопрос: почему не написанно когда добавлять соль?А так рецепт хороший.Я просто неопытный 🙃Новичок🙃
написано вначале в кастрюлю перед мукой
Юляша
Всё получилось) я положила в тесто 4 яйца. Тесто было туговатое но заварнушки отлично поднялись😌 спасибо за рецепт!
Анастасия
Первый раз делала такое тесто. Всё прекрасно получилось, рецепт идеален, яйца "вбивала" венчиком. Спасибо.
Ирина
Всё получилось по этому рецепту👍👍 спасибо за рецепт!😊
Джеффик
Рецепт очень прост.Спасибо
Света
А соду не надо?
Виктория
Последовательность немного иная...вода, соль=кипяток, мука=быстрозаварили тесто до однородного комка, дали остыть, полумягкое масло смешали с тестом и только тогда яйца -желтки (без белка)
Виктория
Еще эти пирожные называют ШУ, и все можно взбивать в миксером на очень малых скоростях и насадкой для теста..я не катаю колбасками, я выкладываю ложкой
Ник
Важный момент! ВСЮ МУКУ всыпать разом и быстро перемешать, тогда комочков 100% не будет. Масло и воду нагревать вместе, добавив соль.
VB
Все получилось, в отличие от другого рецепта.
Духовка электрическая на 190 градусов, 30 минут
Если хотите делать кратно больше указанного в рецепте количества, делайте не более двойного (х2), т.к. больше будет трудно размешивать, и тесто успеет остыть, пока будете вбивать по одному яйца - они не заварятся.
Пирожное эклер 
Тесто заварное 
Профитроли с заварным кремом 
Заварное тесто 
удивили! обычный рецепт заварных пирожных! он везде одинаковый, ну яиц разное количество разве что )) 
Получилось, просто пальчики оближешь
Пеку с удовольствием.Дети обожают.Угощаю соседей.С первого раза если не получилось, надо повторить его снова и снова..Вкуснотища и времени много не надо☺🍩
