рецепт

Вишневый штрудель

 6 порций

Рулет из тончайшего слоеного теста с начинкой из вишни – штрудель вишневый. Рецепт вишневого штруделя считают «своим» немецкая и австрийская кухни, с ними спорит еврейская, да и чешская с венгерской предъявляют свои права. Но какая нам, в сущности, разница, где был придуман рецепт вишневого штруделя, главное, что мы можем сами испечь это нежное и сочное лакомство - вишневый штрудель.

Продукты (на 6 порций)
вишня без косточек500г
орех грецкий 75г
лимон 1шт.
сахар коричневый мягкий100г
корица 1ч. ложка
пудра сахарная для присыпки сколько уйдет
Для теста:
мука пшеничная просеянная250г
яйца 1шт.
масло сливочное несоленое125г
вода 125мл
сок лимонный 0.5ч. ложки
соль 1щепотка
Для крема
сливки жирные250мл
сахар мелкий2ст. ложки
или пудра сахарная 2ст. ложки
бренди 30мл

Приготовьте тесто. На рабочую поверхность просейте муку, соберите ее горкой. В миску разбейте яйцо, взболтайте его с водой, лимонным соком и щепоткой соли. Аккуратно вылейте смесь в углубление, сделанное в центре конуса из муки. Тщательно перемешайте все ингредиенты, затем вымесите тесто и сделайте небольшой шар. Тесто должно быть очень мягкое. Немного покидайте тесто об стол, пока оно не станет блестящим и гладким, затем придайте ему форму шара, закройте миской и оставьте отдохнуть на полчаса. Приготовьте начинку и крем. Промойте вишню и удалите косточки. Снимите с лимона цедру, ножом мелко нарубите грецкие орехи, подготовьте вишню, освободив ее от косточек. Влейте сливки в ледяную миску и начните взбивать венчиком. Затем добавьте к ним бренди или ванильной эссенции и продолжите взбивать, пока сливки не увеличатся в объеме и не станут воздушными и крепкими. Взбитые сливки охладите. Подготовьте тесто к выпечке. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, выложите шарик теста и тонко раскатайте. Раскатанный пласт теста прикроите легким полотенцем или салфеткой и оставьте отдохнуть на 15 минут. Духовку разогрейте до 190С. Противень смажьте сливочным маслом, 125 г сливочного масла растопите в небольшом сотейнике. Аккуратно растяните тесто обеими руками в стороны. Продолжайте растягивать тесто по всей поверхности, пока пласт не станет толщиной с папиросную бумагу. Положите тесто обратно на рабочую поверхность и смажьте обе части растопленным сливочным маслом. На масляную сторону теста выложите вишни без косточек, посыпьте грецкими орехами, коричневым сахаром, лимонной цедрой и корицей. Сверните рулетом. Рулет смажьте осташимся сливочным маслом и осторожно поместите на противень. Выпекайте вишневый штрудель 30-40 минут до появления золотистой хрустящей корочки. Штрудель вишневый можно подавать и горячим и холодным, присыпав сверху сахарной пудрой. На эту же тарелку выложите немного крема и украсьте ягодами вишни и ядрами грецких орехов.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вишневый штрудель. Как приготовить Вишневый штрудель?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
21 спасибо 18586 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(81)