Профитроли

Влить в кастрюлю горячую воду, положить сливочное масло, сахар, соль, нагреть до кипения, всыпать предварительно просеянную муку и хорошо перемешать.

Подготовленное тесто прогреть в течение 2—3 мин, после чего снять и, непрерывно взбивая, постепенно ввести в него яйца (по 1—2 шт.).

Кондитерский мешок наполнить (до половины) приготовленным тестом и выпустить профитроли на слегка посыпанные мукой или смазанные маслом листы в виде маленьких кружков диаметром 1—1,5 см на расстоянии не менее 2 см друг от друга. Можно раскладывать тесто чайной ложкой.

Выпечь профитроли в духовке в течение 7—10 минут, до образования на их поверхности светло-коричневой корочки.