Очищенное от костей мясо (задняя часть или спинка) натереть солью. На сковороду с крышкой положить нарезанные коренья, лук, 1/2 лаврового листа, шалфей, столовую ложку ягод можжевельника, а при желании — еще 8 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, мясо.
Залить до половины вином и кипящим бульоном и варить под крышкой до готовности. Достать из бульона мясо, снять жесткую кожу. Слегка охладить, нарезать ломтиками и положить на противень (предварительно прогретый). Перемешать тертый черный хлеб с корицей и сахаром и ровным слоем посыпать мясо, смазать растопленным маслом, запечь до румяной корки.
Продукты
мясо
1
кг
лук маленький
1
шт.
вино красное
0.5
л
хлеб чёрный
75
г
сахар
1
ч. ложка
масло
2
ст. ложки
корица
1
щепотка
соль
по вкусу
коренья
по вкусу
бульон мясной
сколько уйдет
пряности
по вкусу
Рецепт: Запеченный дикий кабан. Как приготовить Запеченный дикий кабан?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Жареное мясо с картофелем... 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Закуска из лаваша 
Салат "Мужские слезы" 
Картошка по-деревенски в духовке 
Сметанное печенье на сковороде 
Куриная грудка "под шубой", в духовке 
Салат "Сердцеедка" (из куриных... 
Салат "Нежный с кальмарами" 
Старый Наполеон 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 