рецепт

Кисло-сладкая утка с вишнями

 8 порций

Приготовьте утку. Промойте и хорошо выпотрошите тушку утки, просушите Полотенцем, изнутри и снаружи натрите солью и перцем. Ножки свяжите веревочкой, крылья прижмите к бокам шпажками. Разогрейте духовку до 220 С. Посуду для жарки утки смажьте маслом, положите утку и запекайте 15 минут на одной стороне. Затем переверните и запекайте еще 15 минут на другой стороне. Вытопившимся соком полейте тушку, переверните ее грудкой вверх и запекайте еще 15 минут. Жар убавьте до 190 С. Каждые 15 минут переворачивайте утку на разные стороны, поливайте вытопившимся соком. Готовую утку выложите в подогретую тарелку и сверху накройте полотенцем, чтобы она оставалась теплой. Приготовьте карамель­ный соус вишни. В кастрюльку с тяжелым дном влейте воду, добавьте сахар и нагревайте на опте до растворения сахара. Доведите сироп до кипения, но не кипятите, кием убавьте огонь и тушите еще 30-60 секунд, пока сироп карамелизуется. Снимите сироп с огня и подождите, пока он не закончит пузыриться. Затем залейте в сироп уксус, перемешайте и снова поставьте на огонь на 3-5 минут. Из вишен удалите черешки и косточки, обсушите вишни на салфетке. В сотейник среднего размера влейте сироп с уксусом и бульон. Хорошо перемешайте. Всыпьте туда же вишни и поставьте на медленный огонь на 3-5 минут (если вишни консервированные или свежемороженые то на 1-2 минуты. Затем выньте вишни из соуса и положите в отдельную миску. Закончите приготовление блюда. В посуду, где жарилась утка, влейте немного карамельного соуса, хорошо перемешайте вылейте смесь обратно в сотейник. Две трети вишен протрите черед сито в сотейник с соусом, затем добавьте туда же остальные вишни и доведите до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу, разрежьте на порционные кусочки, выложите их на подогретое сервировочное блюдо или тарелку, поверх утки выложите вишни из соуса. Соус подавайте в отдельном соуснике.

Продукты (на 8 порций)
утка 1.8кг
масло растительное 15мл
вода 75мл
сахар гранулированый60г
уксус винный 75мл
вишня 375г
бульон говяжий 375г
кресс-салат 1пучок
соль  по вкусу
перец  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кисло-сладкая утка с вишнями. Как приготовить Кисло-сладкая утка с вишнями?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
В духовке
Блюда из вишни Блюда из утки
1 спасибо 2101 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)