Фаршированная индейка

Как приготовить фаршированную индейку:

Фарш: обжарить лук на оливковом масле, добавить яблоки и готовить еще 2—3 минуты, помешивая. Сюда же положить фарш, лимонную цедру, укроп, хлебные крошки, взбитые яйца. Посолить, поперчить, немного обжарить.

Индейку вымыть и натереть специями изнутри. Фаршировать индейку приготовленной смесью, прикрыть кожицей и закрепить. Положить на противень, сливочное масло смешать со специями и обмазать всю индейку. Прикрыть фольгой, включить средний огонь. Примерно за 40 минут до конца жарки снять фольгу. Время от времени поливать фаршированную индейку образовавшимся соусом. Проткнуть индейку вилкой — она готова, если из мяса выделяется прозрачный сок.

Выложить фаршированную индейку на блюдо, украсить запеченными овощами.

Соус для фаршированной индейки: натереть цедру одного апельсина, отжать из него сок, замороженную клюкву, сахарную пудру, красное вино и апельсиновый сок перемешать, поварить и довести до кипения. Уваривать соус на слабом огне 30 минут. Измельчить блендером, добавить цедру. Охладить.