Подготовленные ягоды протирают через сито, сок вместе с пюреобразной массой сливают в фаянсовую посуду и ставят на холод. Оставшуюся после отжимания сока массу заливают горячей водой, проваривают 5—6 минут и процеживают. В приготовленный отвар кладут сахар, вводят желатин и, помешивая, нагревают до кипения. Готовый сироп соединяют с соком, охлаждают до 30—35° С, ставят на лед и взбивают до образования густой однородной пены.
Для улучшения вкуса в смесь добавляют лимонную кислоту. Массу быстро разливают в формочки и дают застыть. При подаче «мусс поливают сиропом.
Продукты (на 1 порцию)
земляника
20
г
сахар
25
г
желатин
3
г
лимонная кислота
0.1
г
вода
0.01
г
Рецепт: Мусс земляничный. Как приготовить Мусс земляничный?
Желе из сока 
Вишнёвое желе 
Бананово-молочное желе 
Сметанно-шоколадное желе 
Желе из компота 
Шоколадный мусс 
Банановый мусс 
Вишневый мусс 
Кофейный крем-мусс 
Шоколадно-сметанный мусс 