рецепт

Осетинская приправа из стручкового перца (цывзы-цахтон)

Цывзы-цахтон (чивдзоса) - осетинская приправа из молодых стручков (зеленых) жгучего красного перца. Стручки вместе с молодыми листочками, но без стебельков, бланшировать 1 мин, затем сильно отжать рукой, чтобы полностью выдавить из них жидкость, после чего сложить в сотейник, залить холодной водой и варить 5 мин после закипания. Горячую воду слить, вновь промыть, слегка отжать и, посолив, плотно уложить в стеклянную банку. Хранить банку в холодильнике плотно закрытой.

При подаче к столу нужное количество цывзы-цахтона залить сметаной или катыком (простоквашей), перемешать.

В таком виде приправу подавать к мясным, яичным блюдам, можно намазывать ее на хлеб.

Продукты
перец острый красный молодые стручки (зеленые) по вкусу
соль  по вкусу
сметана  по вкусу
или простокваша (катык) по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Осетинская приправа из стручкового перца (цывзы-цахтон). Как приготовить Осетинская приправа из стручкового перца (цывзы-цахтон)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокПерец на зиму Рецепты приправ Кавказская кухня Осетинская
Засолка
Блюда из перца Блюда из простокваши
59 спасибо 21221 6 0
Альбина Вторник, 31 Августа 2010 г. 21:06 #

у меня получилось:P(было очень вкусно):D

   
цитировать
Мадина Вторник, 07 Октября 2014 г. 20:20 #

Варить нужно значительно больше.Нужно пальцами смять стебелек на листочке,и если он разминается,то процесс варки завершен.

   
цитировать
Светлана Понедельник, 05 Ноября 2018 г. 15:39 #

Мадина
Варить нужно значительно больше.Нужно пальцами смять стебелек на листочке,и если он разминается,то процесс варки завершен.
примерно какое количество времени нужно варить подскажите пожалуйста?

   
цитировать
Галина Четверг, 05 Декабря 2019 г. 08:59 #

А потом, когда после использования остаётся в баночке и что надо сделать, чтобы нее плеснело?

   
цитировать
Наталья Вторник, 29 Декабря 2020 г. 12:13 #

Прислали из осетии целу банку - листья, перцы и аромат - закачаешься. Сижу втыкаю - его ж надо как-то измельчить перед тем, как смешать со сметаной. Иначе получаться листья с перцем в сметане... Такое не намажешь... Или я чего-то не поняла..

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)