Спассеровать на сливочном масле измельченный лук до золотистого цвета. Снять кожицу с ветчины. Половину ветчины нарезать тонкими ломтиками, остальную — мелкими кусочками. Помидоры освободить от семян и нарезать кубиками. Белок мелко порубить. Чеснок истолочь.
Положить кусочки ветчины и помидоры в лук и жарить 3 мин. Добавить в сковороду чеснок, зелень, лимонную цедру, хорошо перемешать и дать охладиться. Взбить яйцо и влить на сковороду, посолить, поперчить и хорошо размешать.
На нежирной стороне свинины разложить ломтики ветчины и приготовленный фарш, оставляя незаполненными края около 4 см. Свернуть рулет, перевязать нитью через 2—3 см и выложить на противень с небольшим количеством растительного масла швом вниз. Посыпать солью и перцем. Накрыть фольгой и запекать 1 1/2-1 3/4 часа.
За 30 мин до окончания приготовления снять фольгу, чтобы рулет подрумянился.
Продукты
свинина подреберная часть без костей
1-1.5
кг
или филе свиное
1-1.5
кг
масло растительное
сколько уйдет
Для начинки:
масло сливочное
25
г
лук репчатый большой
1
головка
помидоры
1-2
шт.
ветчина отварная
400
г
яичный белок от сваренного вкрутую яйца
1
шт.
чеснок
2
дольки
зелень (тимьян, петрушка и розмарин)
2
ст. ложки
лимон (тертая цедра )
0.5
шт.
яйца
1
шт.
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Свиной рулет с ветчиной. Как приготовить Свиной рулет с ветчиной?
Полендвица 
Бутербродный тортик "Мясной" 
Мясо для бутербродов 
Салат мясной "Мой генерал" 