Рыбное филе без кожи провернуть через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, солью и перцем и провернуть еще один-два раза. После этого в рыбную массу прибавить растопленное масло, хорошо смешать, сделать котлеты и обвалять их в сухарях. За 10—15 мин. до подачи на стол положить котлеты на разогретую сковороду с маслом, обжарить сначала одну сторону, потом — другую. Если котлеты не готовы, дожарить их в духовом шкафу, в течение 3—5 мин.
При подаче положить котлеты на подогретое блюдо и полить маслом. На гарнир можно подать зеленый свежий или консервированный горошек, бобы, свежую или консервированную цветную капусту, овощи в молочном соусе. Из соусов — кетчуп или томатный и паровой, приготовленные так же, как для рыбы на пару.
Продукты
филе судака , щуки или трески
500
г
хлеб белый пшеничный
100
г
молоко
0.5
стакана
масло
2
ст. ложки
сухари
3
ст. ложки
Рецепт: Котлеты из рыбы. Как приготовить Котлеты из рыбы?
Сочные куриные котлеты (паровые) 
Котлеты на пару в сковороде (из... 
Котлеты мясные паровые 
Котлеты куриные паровые 
Котлеты из свинины, на пару 
Котлеты из рыбы 
Котлеты "Рыбные" 
Котлеты рыбные из фарша 
Котлеты рыбные 
Рыбные котлеты с манкой 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Судак, запеченный в фольге 
Судак с овощами, под маринадом 
Судак, тушенный в сметане 
Жареный судак с луком 
Рыба под сметанным соусом 