Десерт миндально-фисташковый

Приготовление бисквита: Белки взбить с сахаром до увеличения объема в 4-5 раз, добавить смесь муки, измельченного обжаренного фундука, миндальной муки и аккуратно перемешать. Подготовленную массу сформовать с помощью пластиковой формы, в центр положить 2-3 половинки грецкого ореха. Выпекать бисквит при температуре 190° С до светло-коричневого цвета в течение 5-7 минут. Приготовление кофейного крема: Взбить сливки. Желтки смешать с сахаром, уварить на водяной бане до загустения, добавить кофе. Смесь охладить и ввести небольшими порциями во взбитое сливочное масло, затем ввести взбитые сливки. Крем отсадить на бисквит, заполнив пространство между грецкими орехами. Приготовление фисташковой пасты: Фисташковую пасту развести теплой кипяченой водой, ввести подготовленный желатин и взбитые сливки. Перемешать. Приготовление шоколадных дисков: Черный шоколад растопить на водяной бане и ввести небольшими порциями ореховую пасту, постоянно помешивая. Противень покрыть пергаментом и выложить шоколадную смесь равномерным слоем толщиной 2 мм. Охладить до застывания. Из застывшей массы вырезать диски диаметром 6 см. На бисквитный диск отсадить кофейный крем, на него положить шоколадный диск, отсадить фисташковую насту, сверху уложить шоколадный диск. Оформить украшением из темного шоколада.