Торт Пенка

Приготовление бисквита:

Белки взбить с сахаром до увеличения объема в 5 раз. Оставшийся сахар внести во взбитые белки, добавить смесь из муки, манки, измельченного миндаля и перемешать. Выпечь 4 коржа при температуре 180°С в течение 7 минут.

Приготовление крема с белым шоколадом:

Взбить сливки. Желтки взбить с сахаром и ванилином на водяной бане и уварить в течение 15 минут, добавить белый шоколад. Охладить. Масло взбить до пышной белой массы. Во взбитое масло добавить охлажденную смесь, взбитые сливки, ликер. Перемешать.

Приготовление крема с кофе:

Взбить сливки. Желтки взбить с сахаром и ванилином на водяной бане и уварить в течение 15 минут, добавить кофе. Охладить. Масло взбить до пышной белой массы. Во взбитое масло добавить охлажденную смесь и взбитые сливки, перемешать.

На коржи два крема отсаживать так, чтобы на срезе был виден шахматный рисунок. Поверхность и бока торта покрыть шоколадной глазурью. Декорировать торт шоколадом.