рецепт с фото пошаговый

Суп-пюре из шампиньонов

Фото к рецепту: Суп-пюре из шампиньонов
 5 порций
 Практика   21.11.12

Рецепт супа-пюре из шампиньонов, одного из самых популярных супов-пюре.

Продукты (на 5 порций)
Шампиньоны свежие - 600 г
Мука - 1-2 ст. л.
Молоко - 4 стакана
Вода, бульон или овощной отвар - 1 стакан
Масло сливочное - 3-4 ст. ложки
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Мускатный орех молотый (по желанию) - по вкусу
Зелень (петрушка) - по вкусу
Для льезона:
Яйца (желтки) - 2 шт.
Сливки или молоко - 1 стакан

Пошаговый фото рецептСуп-пюре из шампиньонов
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №1 Подготовить продукты для супа-пюре из шампиньонов. Свежие шампиньоны хорошо вымыть (при необходимости очистить), лук и морковь очистить, вымыть.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №2 Как приготовить суп-пюре из шампиньонов:

Несколько мелких грибов (5-6 штук) отобрать для украшения. Остальные шампиньоны мелко порубить или пропустить через мясорубку.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №3 Переложить измельченные грибы в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, целую луковицу и морковь, разрезанную продольно на части.
Накрыть крышкой и тушить на малом огне 30-40 минут. Затем влить стакан воды или бульона и варить еще минут 5. (Воду или бульон можно добавить сразу, вместе с овощами и тушить грибы 40-45 минут.)
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №4 Вскипятить молоко.

Отдельно в кастрюле разогреть две ложки масла.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №5 Добавить муку, помешивая.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №6 Слегка обжарить муку с маслом.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №7 Влить в масляно-мучную массу горячее молоко, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №8 Лук и морковь вынуть из кастрюли с грибными пюре. Перемешать грибное пюре с молочно-мучной заправкой, посолить, довести до кипения и варить на очень малом огне 5-10 минут.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №9 Сделать суп-пюре однородным с помощью погружного блендера или протереть суп через сито.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №10 Приготовить льезон. Для этого в небольшой кастрюльке слегка взбить желтки. Молоко (или сливки) вскипятить.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №11 Влить молоко, помешивая, в желтки и прогреть до загустения на слабом огне (или на водяной бане) в течение 1-2 минут.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №12 Льезон процедить.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №13 Перед подачей заправить суп-пюре из шампиньонов льезоном (и, при желании, оставшимся сливочным маслом), перемешать.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №14 (Вместо льезона в суп-пюре можно добавить горячее молоко с маслом или прогретые жирные сливки. При этом можно изменять густоту супа.)
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №15 Отложенные грибы отварить и нарезать ломтиками.
Или сырые грибы нарезать ломтиками и слегка обжарить их на разогретой сковороде с маслом до румяности.
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №16 Гренки (сухарики) к супу-пюре можно использовать готовые или приготовить из белого хлеба: нарезать хлеб кубиками и высушить на противне в духовке, примерно при 170 градусах в течение 20-30 минут (следить за румяностью сухариков).
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из шампиньонов - шаг №17 Суп-пюре из шампиньонов подать в чашках. Отдельно подать гренки.

Так же можно приготовить суп из свежих белых грибов или сморчков.
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп-пюре из шампиньонов. Как приготовить Суп-пюре из шампиньонов?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
340 спасибо 74027 22 12
rOrganizer Четверг, 27 Мая 2010 г. 14:51 #

Можно такой суп-пюре из шампиньонов потом еще запечь с сыром, вот рецепт суп-пюре из шампиньонов рецепт - вообще вкусняшка будет!

   
цитировать
Zlata Четверг, 27 Мая 2010 г. 15:00 #

Самый мой любимый суп -суп-пюре из шампиньонов, вкуснотища невозможная и готовится недолго)

   
цитировать
Евгеша Четверг, 27 Мая 2010 г. 15:08 #

Суп-пюре из шампиньонов отличное блюдо и на каждый день и для гостей. По-моему всем нравится и испортить трудно)

   
цитировать
тлиогмр Четверг, 11 Ноября 2010 г. 22:49 #
HeartHeart
   
цитировать
Лалита Понедельник, 25 Июня 2012 г. 17:16 #

Спасибо за рецепт! Первый раз попробовала в ресторане, очень понравилось, а теперь вот нашла рецепт чтобы любимому приготовить.Всем советую,вкуснота неземная)))Well

   
цитировать
Анна Четверг, 05 Июля 2012 г. 21:38 #

Получился просто волшебный суп!Спасибо за рецепт!!!Well

   
цитировать
Ксюша Вторник, 17 Июля 2012 г. 16:49 #

Масло сливочное или подсолнечное должно быть?

   
цитировать
Ксюня Вторник, 17 Июля 2012 г. 17:07 #

Нужно ли помешивать и сколько варить отложенные грибы?

   
цитировать
Гаррик Понедельник, 10 Декабря 2012 г. 14:54 #

Ксюша:
Масло сливочное или подсолнечное должно быть?
Я так понимаю, что сливочное. По аналогии соус бешамель, как при приготовлении жюльена.

   
цитировать
Гаррик Понедельник, 10 Декабря 2012 г. 14:55 #

Ксюня:
Нужно ли помешивать и сколько варить отложенные грибы?
Лучше щампики обжарить с луком в сливочном масле... до золотинки

   
цитировать
Владимир Вторник, 12 Марта 2013 г. 13:44 #

а на сколько порций хватит этого супа?

   
цитировать
Маруся Вторник, 12 Марта 2013 г. 14:01 #
Владимир:
а на сколько порций хватит этого супа?
ориентировочно 4-6, от объема)) Если грамм по 300, то больше, по поллитровой чашке - меньше)
   
цитировать
Владимир Четверг, 14 Марта 2013 г. 13:24 #

спасибо

   
цитировать
ТАЛЯСИК Пятница, 15 Марта 2013 г. 19:49 #

Самый классический, а в то же время самый классный рецепт. СПАСИБО за подробную подсказку как приготовить.

   
цитировать
Светик Четверг, 28 Марта 2013 г. 15:00 #

Ребята скажите а лук с морковкой блендерить тоже?

   
цитировать
Маруся Пятница, 29 Марта 2013 г. 11:26 #

Светик:
Ребята скажите а лук с морковкой блендерить тоже?
"Лук и морковь вынуть из кастрюли с грибными пюре." хотя, можно, наверное, попробовать оставить))

   
цитировать
UkushU Четверг, 04 Апреля 2013 г. 22:18 #

Вы себе не представляете, какой вкусный суп сделал мне муж по этому рецепту! Он был похож на деликатес из ресторана!

   
цитировать
Ольга Воробьёва Понедельник, 17 Июня 2013 г. 20:54 #

ММММ так вкусно получилось !Спасибо большое !!!!

Только я грибы в блендере измельчила а,не через мясоробку !!!!Всем рекомендую !

Мои трескали так ,что хруст стоял за ушами !

   
цитировать
Полина Воскресенье, 07 Июля 2013 г. 14:19 #

Спасибо! Это чудо! Ощущаю себя поваром в ресторане))))Well

   
цитировать
Аниска Вторник, 22 Октября 2013 г. 10:47 #

а можно с помощью миксера перемешать у меня мясорубки нет ?

   
цитировать
Аниса Вторник, 22 Октября 2013 г. 10:49 #

можно вместо мясорубки с помощью обычного миксера до выпечки измельчить ?у меня мясорубки нет

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(149)