Говядина с ветчиной, капустой и яблоками, тушенная в бульоне

Яблоки вымыть, удалить сердце­вину, а мякоть нарезать дольками. Капусту очистить от верхних листь­ев, промыть и тонко нашинковать. Очищенный и вымытый лук на­резать полукольцами. Помидоры опустить на несколько секунд в ки­пяток, вынуть, снять кожицу, а мя­коть нарезать кружочками. Мясо зачистить от прожилок и сухожи­лий, промыть, нарезать порцион­ными кусочками, посолить и посы­пать молотым перцем. В глиняных горшочках растопить смалец, положить туда мясо, сверху — тонкие ломтики ветчины, затем капусту, лук, яблоки и поми­доры, залить горячим процеженным бульоном, поставить в духовку и ту­шить в течение 1—1,5 часа. Готовое блюдо посыпать измель­ченной зеленью и подать.