рецепт

Бульон из костей

 1 порция

Бульон из костей варят в том случае, когда из мякоти хотят приготовить второе блюдо (котлеты, гуляш и пр.). Чтобы кости лучше и быстрее вываривались, их нужно разрубить. Промытые и разрубленные кости кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят варить. Бульон из костей варят так же, как и из мяса. Чтобы придать бульону лучший вкус, следует за час до окончания варки положить в него очищенные коренья и лук. Готовый бульон процеживают.

Бульон получается вкуснее, если его готовить из тазовых костей,задних ног, туши и из суставных головок трубчатых костей, но их перед варкой надо разрубить так, чтобы вскрыть костную ткань. Менее пригодны для бульона реберные, позвоночные и лопаточные кости. Бульон из костей рекомендуется использовать не как самостоятельное блюдо, а для приготовления заправочных супов.

Продукты (на 1 порцию)
морковь 50г
зелень петрушки 50г
лук репчатый 50г
вода 3л
кости говяжьи 500г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бульон из костей. Как приготовить Бульон из костей?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБульоны
спасибо 1951 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(76)