Мясо нарезают на порционные куски, отбивают, солят. Одну сторону кусочка намазывают горчицей, кладут тонко нарезанную ветчину, ломтик соленого огурца, рубленые вареные яйца, пассерованный репчатый лук. Затем заворачивают в виде зраз и перевязывают ниткой. Зразы со шпиком кладут в сотейник и обжаривают в духовке. После этого добавляют бульон и тушат до готовности.
Готовых «птичек» вынимают из сотейника, а из оставшегося сока готовят соус, добавив в него пассерованную муку. К этому блюду на гарнир подают отварной рис или пирожки.
Продукты (на 1 порцию)
говядина
860
г
сало
60
г
сало копчёное
45
г
ветчина
105
г
яйца
1
шт.
мука
40
г
огурцы солёные
100
г
лук репчатый
145
г
горчица
40
г
соль
по вкусу
Рецепт: Испанская «птичка». Как приготовить Испанская «птичка»?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Испанский омлет (тортилья) 
Тортилья пшеничная с куриной... 
Яичница "Фламенко" 
Рыбный плов или а-ля паэлья 
Фрикасе из курицы с грибами... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огуречные роллы 
Салат «Нидерланды» 