Рыба с рисом, запеченая в молоке и яйцах

Рис промыть, опустить в подсо­ленный кипяток и сварить рассып­чатую кашу.

Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу разделать на филе, не снимая кожицы. Положить в сковороду, добавить немного воды и соли, тушить под крышкой до мягкости в течение 15-20 минут.

Лук очистить, мелко нарезать и обжа­рить в разогретом масле.

В смазанные маслом глиняные горшочки положить слой риса, на него — обжаренный лук, потом рыбу, а сверху еще один слой риса.

Сырые яйца смешать с молоком, слегка взбить и залить этой смесью содержимое горшочков. Затем по­лить растопленным сливочным мас­лом, посыпать тертым сыром или молотыми сухарями.

Поставить в ду­ховку и запечь при умеренной тем­пературе (175-180 градусов).