рецепт с фото пошаговый

Рыбник с луком

Фото к рецепту: Рыбник с луком
 8 порций
 4 часа (ваши 40 мин)
 Практика   27.12.16

Традиционный русский закрытый пирог из дрожжевого теста с начинкой из рыбы – рыбник, рецепт из опарного теста с начинкой из цельной рыбы и жареного лука.

Продукты (на 8 порций)
Мука пшеничная высшего сорта для теста - 400 г
Мука пшеничная высшего сорта на разделку - 100 г
Сахар - 20 г
Масло растительное в тесто - 40 г
Масло растительное в начинку - 100 г
Масло растительное на смазку - 10 г
Яйца в тесто - 1 шт.
Яйца на смазку - 1 шт.
или сладкий чай - 50 мл
Вода (или молоко) - 0,8 стакана
Дрожжи сухие активные - 8 г
или дрожжи свежие - 15 г
Филе рыбы - 600 г
Лук репчатый - 100 г
Соль - 10 г
Перец - 2 г (по вкусу)

Пошаговый фото рецептРыбник с луком
Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №1

Продукты по рецепту пирога рыбника с луком.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №2

Как приготовить тесто для рыбника:

Подогреть воду или молоко.
Дрожжи растворить в подогретой до 30°С воде (или молоке).

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №3

Добавить сахар и всыпать половину нормы просеянной муки.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №4

Консистенция опары должна соответствовать консистенции сметаны.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №5

Опару поставить в теплое место для брожения на 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №6

Готовность опары определяется обилием пузырьков на ее поверхности.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №7

Когда опара немного сядет, добавить к ней яйца. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №8

Затем остальную муку, замесить тесто. В конце замеса добавить растительное или растопленное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №9

Поставить в теплое место. После максимального увеличения теста в объеме, оставить его для брожения на 1—2 часа. За это время сделать 1-2 обминки.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №10

Очистить, вымыть и мелко нарезать лук.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №11

Разогреть сковороду, налить 2-3 ст. ложки растительного масла. Выложить лук. Лук слегка спассеровать на среднем огне (1-2 минуты).

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №12

Тесто для рыбника подошло.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №13

Тесто разделить на две части. Каждую часть теста раскатать в пласт по размеру противня.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №14

Противень смазать маслом, выложить пласт теста.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №15

На тесто положить большой кусок рыбного филе или целую очищенную рыбу без костей (судак, треска и др.).

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №16

Рыбу посыпать солью, перцем, разровнять по всей поверхности, добавить слегка пассерованный в масле лук.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №17

Рыбу закрыть вторым пластом теста. Края теста соединить, защипать, немного закручивая.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №18

Включить духовку.
Пирог смазать сладким чаем или яйцом, дать пирогу подняться, (около 10-15 минут). Снова смазать яйцом, наколоть вилкой.

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №19

Поставить пирог в духовку, выпечь рыбник с луком до готовности при температуре 190 градусов (около 30-40 минут).

Фото приготовления рецепта: Рыбник с луком - шаг №20

Рыбник с луком готов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыбник с луком. Как приготовить Рыбник с луком?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с рыбой Рыбные пироги Русская кухня

РождествоВыпечка на Рождество
В духовке

Тема › Сокровища наций

0 спасибо 2752 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru