Баранина с картофелем и грибами

Мясо с бараньей шеи нарезать кусочками и удалить лишний жир. Овощи и грибы почистить и хоро­шо вымыть. Картофель нарезать крупными кусочками, лук измель­чить, а грибы разрезать пополам. Баранью почку разрезать вдоль, удалить протоки, хорошо промыть под проточной холодной водой и нарезать маленькими кубиками. В порционные керамические горшочки положить кусочки бара­нины, затем — лук и грибы, после этого — почки и, наконец, карто­фель, посыпая каждый слой солью и перцем. Залить все это процежен­ным бульоном, полить растоплен­ным сливочным маслом, плотно за­крыть крышками, поставить в ду­ховку и тушить на медленном огне в течение 3 часов. Горшочки необходимо время от времени встряхивать, чтобы их со­держимое не подгорело.