В отличие от сливочного крема в размягченное масло вместо сгущенного молока вводят молочно-яичный сироп (сироп «Шарлотт»). Его можно приготовить, доведя до кипения смесь сахара, яиц и молока. Сироп процеживают и охлаждают до20°С. Для укрепления структуры крема в него добавляют 5 г желатина. Для этого желатин промывают, заливают частью молока и оставляют на 2-3 часа для набухания, затем медленно нагревают на водяной бане до полного растворения. Растворенный желатин вливают в закипающий сироп. Крем можно приготовить без яйца. В этом случае сахар с молоком уваривают до более густой консистенции.
Продукты
На 500 г крема:
сахар
0.7
стакана
яйца
1
шт.
молоко
0.5
стакана
масло сливочное
200
г
ваниль
по вкусу
ароматизатор
по вкусу
Рецепт: Крем сливочный на молоке «Шарлот». Как приготовить Крем сливочный на молоке «Шарлот»?
Сливочный крем 
Крем "Молочная девочка" 
Крем сливочный 
Крем "Пломбир" ("Дипломат") 
Сливочный крем 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 