Капуста тушеная с овощами и свининой

Свежую капусту очистить от верхних листьев и тонко нашинко­вать.

Мякоть свинины вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом смальце.

Лук и морковь почистить, вымыть, нарезать соломкой и подрумянить в жире.

Муку прогреть в сливочном масле до появления приятного оре­хового аромата, не допуская при этом изменения цвета, развести теп­лой водой и растереть, чтобы не было комочков.

В глиняные горшочки положить овощи и мясо, добавить уксус, то­мат-пюре, лавровый лист, молотый перец, сахар, соль и мучную заправ­ку.

Поставить в духовку и тушить на медленном огне в течение 1-1,5 ча­са.

Перед подачей к столу вынуть лавровый лист.