Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, посыпать 0,5 ч. ложки соли и поставить в холодильник на 1 час.
После этого баклажаны промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Кабачок вымыть и нарезать кубиками. (Если кабачок перезрелый, срезать кожицу и удалить крупные семена.)
Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, залить кипятком на 10 минут.
Со сладкого перца снять кожицу. Нарезать мякоть перца крупной соломкой.
Лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.
Разогреть сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла. Обжарить лук на сильном огне в течение 5 минут.
Затем добавить к луку баклажаны, кабачки и болгарский перец. Влить оставшееся растительное масло и обжарить овощи на сильном огне, периодически встряхивая сковороду, в течение 10 минут. В конце жарки добавить 0,5 ч. ложки соли и перемешать.
(Баклажаны, кабачки и сладкий перец можно обжарить по отдельности, а затем соединить с луком и обжарить ещё пару минут, чтобы вкусы смешались.)
Обжаренные овощи выложить в большой огнеупорный глиняный горшочек. (Также можно использовать порционные горшочки.)
Помидоры нарезать кружочками.
(Перед нарезкой я очистила помидоры от кожицы с помощью овощечистки. Это необязательно. Но если вы все-таки решите снять кожицу, то помимо овощечистки в этом вам поможет кипяток. Надрежьте помидоры крест-накрест, залейте кипятком всего на одну минуту и обдайте холодной водой. После таких нехитрых манипуляций кожицу легко можно снять даже руками.)
Выложить помидоры в горшочек поверх обжаренных овощей.
Поставить горшочек с овощами в холодную духовку. Готовить соте с баклажанами в духовке при 180 градусах 25-35 минут.
Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить, крупно нарезать и соединить со щепоткой соли. Перетереть чеснок с солью с помощью пестика.
Когда соте будет готово, добавить толчёный чеснок и рубленую зелень.
Можно подавать соте как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!
Рецепт: Соте с баклажанами по-русски. Как приготовить Соте с баклажанами по-русски?