Приготовление этого популярного грузинского блюда описывают разные рецепты. Цыпленок табака (или правильнее - цыпленок тапака), однако, объединяет их способом обжаривания, при котором распластанная тушка готовится в сковороде под грузом. Цыпленка можно мариновать, а можно сразу жарить, натирать чесночной смесью или использовать только соль и перец. Какими бы ни были рецепты, цыпленок табака получается очень вкусным и хрустящим. Способ его подачи часто не отличает рецепты. Цыпленок табака обычно подается со свежими овощами и чесночным соусом или соусом из сливы ткемали.
Продукты
цыпленок
2-4
шт.
соль
по вкусу
сметана
по вкусу
масло сливочное
сколько уйдет
овощи свежие
по вкусу
зелень
по вкусу
соус ткемали (по желанию)
по вкусу
Чесночный соус:
чеснок
0.5
головки
вода
1
стакан
соль
0.5
ч. ложки
сахар
1
ч. ложка
уксус столовый
по вкусу
Цыпленка промыть водой, обсушить салфеткой. Разрезать грудку цыпленка вдоль, развернуть по надрезу и придавить так, чтобы максимально распластать тушку.
Затем посыпать цыпленка солью и смазать сметаной. Жарить цыпленка под прессом, с двух сторон, на раскаленной сковороде с маслом. При этом цыпленок должен плотно прилегать ко дну сковороды.
Готового цыпленка выложить на блюдо с помидорами, огурцами и зеленью.
Отдельно подать ткемалевый или чесночный соус.
Чесночный соус.
Очищенные зубчики чеснока растолочь в ступке или натереть на мелкой терке. Развести холодной кипяченой водой, добавить соль, сахар, уксус, все перемешать, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.
Рецепт: Цыпленок-табака. Как приготовить Цыпленок-табака?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриные завороты 
Шкмерули 
Цыпленок табака (тапака) 
Цыплёнок табака в духовке 
Цыплята табака 
Цыпленок табака (тапака) на сковороде 
Цыпленок-табака 
Чашушули 
Чахохбили 
Оджахури 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Хачапури по-аджарски 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Картошка, тушенная с курицей 
Спагетти с курицей в томатном соусе 