Для соуса растопим масло, насыплем муку и разведем ее, помешивая, до образования гладкой массы. При непрерывном помешивании подольем молоко и на медленном огне 5 минут проварим. Добавим горчицу, лимонный сок, соль, перец и сахарную пудру, размешаем и прокипятим. Снимем соус с огня и поставим в теплое место. Сельди по очереди обмакнем в молоко, обваляем в овсяной муке, посыплем солью и перцем. В сковороде большого диаметра растопим масло и кулинарный жир и в течение 5 минут подрумяним на нем селедки с обеих сторон. Положим на подогретое блюдо. Горчичный соус подаем отдельно.
Продукты
На горчичный соус:
масло сливочное
3
ст. ложки
мука
2
ст. ложки
молоко
0.25
л
горчица умеренно острая
1
ст. ложка
сок лимона
1
ч. ложка
соль дважды
на кончике ножа
перец чёрный
на кончике ножа
сахарная пудра
1
щепотка
На селёдку:
сельдь потрошенная
4
шт.
молоко
1
чашка
мука овсяная
8
ст. ложек
соль
0.5
ч. ложки
перец чёрный
0.5
ч. ложки
жир кулинарный дляжаренья
5
ст. ложек
Рецепт: Жареная селедка в панировке из овсяной муки. Как приготовить Жареная селедка в панировке из овсяной муки?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Жареная рыба в сметанном кляре 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Сельдь, жаренная по-датски 
Котлеты из сельди и картофеля 
Маринованная сельдь с луком и... 
Картофель с сельдью по-фински 
Как разделать селедку на филе 