Полностью обработанного кролика вымоем, осушим и разрубим на порции. Корейку нарежем кубиками, равно как и очищенный лук. Чеснок очистим, порубим и разотрем с солью. Куриный бульон разогреем. В сотейнике растопим масло и хорошенько подрумяним на нем куски кролика со всех сторон. Добавим корейку и нарезанный лук, вместе пожарим их до прозрачности при непрерывном помешивании. Посыплем мукой и зальем бульоном. Добавим чеснок, вино, розмарин и перец и под крышкой потушим кролика 60 минут. Потом вынем и отложим в теплое место. Желтки взболтаем со сливками, добавим 4 — 5 ложек мясного сока из сотейника, снимем сотейник с плиты и смешаем желтки с мясным соком. Этим соусом польем кролика. Подаем с белым хлебом или картофельными крокетами.
Продукты
кролик
1.5
кг
корейка копченая или грудинка
100
г
лук репчатый
1
шт.
чеснок
1
зубчик
соль
1
ч. ложка
бульон куриный
1
чашка
масло сливочное
2
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
вино белое сухое
200
г
розмарин сухой
1
щепотка
перец белый молотый
на кончике ножа
желток
2
шт.
сливки
0.75
чашки
Рецепт: Кролик в винном соусе. Как приготовить Кролик в винном соусе?
Рататуй 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Куриные рулетики по-французски с... 
Кролик с луком, тушенный в вине 
Кролик в вине 
Кролик, тушенный в вине 
Кролик, тушенный с картофелем и... 
Кролик, тушенный с черносливом в вине 
