Говядина с квашеной капустой.

Квашеную капусту припустить с 3—4 столовыми ложками жира, доливая несколько раз по 1 кофейной чашке воды. Отдельно обжарить в 2—3 столовых ложках жира мелко нарезанный лук, шпик, нарезанный кубиками, и пропущенное через мясорубку мясо. Посолить и по­сыпать черным перцем по вкусу. Выложить в противень половину тушен ой капусты. На нее ровным слоем положить мясо и покрыть ос­тавшейся капустой. Залить 2 кофейными чашками воды и поставить для запекания в духовой шкаф. Не­задолго до готовности залить кислым молоком, взбитым с 3 яйцами, и запечь в горячем духовом шкафу до образования румяной корочки.