Вермут это купажное, десертное вино, ароматизированное настойкой из различных трав. Для приготовления вермута в домашних условиях удобно заготавливать виноматериалы в отдельности, а смешивать их после снятия сусла с дрожжей так же, как это описано при приготовлении купажных вин. Готовят виноматериалы для вермута так же, как и для десертного вина. Вермут бывает белый и красный в зависимости от входящих в него виноматериалов.
После купажирования вермут наливают в баллоны до половины высоты горлышка, укупоривают и оставляют на 3 недели для настаивания. Через 3 недели готовый вермут обычным способом разливают в бутылки для употребления.
Вермут не обычное ароматизированное вино. Один из этапов производства вермута это обработка виноградных вин различными оклеивающими веществами и активированным углем для удаления нежелательных для вермутов винных ароматов и вкусовых оттенков. Основное отличие ароматизированных вин от вермутов состоит в том, что ароматика растительных ингредиентов накладывается на сохраненный в напитке аромат вина.
Вино из одуванчиков 
