рецепт с фото пошаговый

Торт «Сметанник»

Фото к рецепту: Торт «Сметанник»
 8 порций по 530 ККал
 2 часа (ваши 1 час)
30 руб.
   
5 грн.
    за порцию

Отличное украшение любого праздника, дня рождения или Нового года – торт «Сметанник». Рецепт, конечно, требует времени, но приготовление сметанника не слишком сложно, а готовый сметанник доставит массу удовольствия вашим детям или гостям.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
мука пшеничная высшего сорта500г
сметана 300г
сахар 300г
масло сливочное 50г
или маргарин 50г
какао-порошок 1ст. ложка
сода пищевая0.5ч. ложки
Для крема:
сметана 1стакан
сахар 1стакан
сахар ванильный  по вкусу
Для глазури:
сахар 4ст. ложки
молоко 4ст. ложки
масло сливочное 50г
какао-порошок 2ст. ложки

Итак, как приготовить «Сметанник»? Рецепт по шагам показан ниже. Учтите, что сметана для коржей может быть невысокой жирности, а вот для крема лучше использовать жирную сметану, чтобы крем получился более густой и вкусный. И очень важно не перепечь коржи, иначе они станут "сухарями" и будут плохо впитывать крем.

Пошаговый фото рецептТорт «Сметанник»
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №1 Для сметанника вам понадобятся: сметана, мука, какао, сахар, сода, молоко, масло сливочное и ваниль.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №2 Сметану размешивают с сахаром.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №3 Добавляют масло или маргарин, муку, соду и замешивают тесто.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №4 Тесто делят на 2 части, в одну из них добавляют какао-порошок.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №5 Белое и коричневое тесто делят на 3 части и скатывают шарики. Итого должно получиться 6 шариков. Шарики кладут в холодильник на 10-15 минут, чтобы они немного затвердели.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №6 На рабочем столе разложить небольшой (30х30см) квадрат пергамента. Затем нужно достать из холодильника один шарик (не принципиально какого цвета), положить его на середину пергамента и слегка придавить ладошкой.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №7 Сверху положить такого же размера лист пергамента и раскатать скалкой круг, диаметром приблизительно 25 см.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №8 Снять верхний лист пергамента.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №9 На тесто положить тарелку, ободком вниз.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №10 Острым ножом обрезать тесто, которое выходит за ободок.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №11 Должен получиться круг.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №12 Круг вместе с пергаментом перенести на противень.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №13 Вилкой сделать надколы по всей поверхности круга. Поставить противень в духовку и запекать 15-17 минут, корж должен лишь слегка измениться в цвете. (Внимание! За коржом необходимо присматривать, чтобы он не зажарился, иначе впоследствии он не пропитается кремом).
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №14 Проделать то же самое с остальными шариками теста. Коржи выпекаются по одному, но для экономии времени можно выпекать на двух противнях по 2 коржа, но в этом случае стоит постоянно находится возле духовки, чтобы успеть вовремя поменять коржи между уровнями духовки.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №15 Пока коржи выпекаются, приготовьте крем. Для этого нужно хорошо взбить сметану с белым и ванильным сахаром (или ванилью) и поставить крем в холодильник для застывания.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №16 Вот такие получаются коржики.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №17 Пока коржи охлаждаются, сделайте глазурь. Для приготовления глазури сахар смешивают с какао, добавляют молоко, масло и ставят на медленный огонь. Помешивая, доводят смесь до однородности (сахар должен полностью раствориться).
Очень важно соблюдать пропорции, чтобы впоследствии глазурь хорошо застыла.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №18 Охлажденные коржи смазываются сметанным кремом, чередуя цвета.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №19 На каждый корж выливается примерно 2 столовые ложки сметанного крема.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №20 Самый верхний слой сметанника обильно смазать глазурью.
Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №21 Готовый торт сметанник поставить в холодильник на 6-12 часов для пропитки.
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт «Сметанник». Как приготовить Торт «Сметанник»?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
1403 спасибо 302827 68 50
Вита Вторник, 18 Мая 2010 г. 00:08 #

Самый любимый тортик со сметанным кремом торт черепаха рецепт

   
цитировать
Женя Вторник, 04 Января 2011 г. 14:27 #
Люди, не пересушивайте в духовке коржи - подрумянились, и готово Well
   
цитировать
миша Воскресенье, 30 Января 2011 г. 15:03 #

=)

   
цитировать
оля Воскресенье, 27 Февраля 2011 г. 17:42 #

Tears

   
цитировать
кристина Суббота, 09 Июля 2011 г. 21:34 #

а мне нужен торт в который входит сгущенка,а в этот не входит.кто знает пишите!

   
цитировать
Ната Понедельник, 11 Июля 2011 г. 17:31 #

кристина:
а мне нужен торт в который входит сгущенка,а в этот не входит.кто знает пишите!
Пражский можноhttp://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=47435А вообще, Кристина, ищите здесь через СуперПоиск по названию "торт" с ингредиентом "сгущенное молоко"- будет много рецептов Well

   
цитировать
НАСТЕНЬКА Суббота, 24 Декабря 2011 г. 17:57 #

Да уж))))как медуза)))))

   
цитировать
Натуля Среда, 11 Января 2012 г. 19:09 #

Здорово! Первый раз вижу Сметанник из тонких коржей.Обязательно надо попробовать))))))))) Спасибо за рецептик!!

   
цитировать
Алла Суббота, 14 Января 2012 г. 05:47 #

Я обрезаю лепёшки не "до..", а  сразу после выпекания, пока они горячие, тогда они получаются идеально круглыми,внешний вид торта выигрывает! И обрезаю не по тарелке, а беру  подходящую по диаметру крышку от кастрюли - её удобнее держать - за ручку. Попробуйте, думаю, вы согласитесь со мой!

   
цитировать
Елена Вторник, 17 Января 2012 г. 15:06 #

внешний вид - грубовато.. боковушки лучше потертым печеньем по крему посыпать - акуратней выглядит! (главное сметану на крем не взбивать!! ее размешивать ложкой с сахаром или пудрой нужно)

   
цитировать
Лоло Пятница, 20 Января 2012 г. 07:45 #

чем можно соду заменить???

   
цитировать
Маруся Пятница, 20 Января 2012 г. 18:58 #

Лоло:
чем можно соду заменить???
разрыхлителем для теста)но в два раза больше)

   
цитировать
Сашуля Среда, 08 Февраля 2012 г. 19:27 #

Сколько градусов должно быть в духовке для выпекания коржей?

   
цитировать
ирина Суббота, 14 Апреля 2012 г. 13:38 #

А яйца-то где?

   
цитировать
нелли Вторник, 01 Мая 2012 г. 17:21 #
Только зря перевела продукты.Получился блиначатый пирог, совсем невкусный, хотя  делала все по рецепту.
   
цитировать
сандра Среда, 09 Мая 2012 г. 19:23 #

а правда сколько Яиц?

   
цитировать
Маруся Четверг, 10 Мая 2012 г. 13:08 #

сандра:
а правда сколько Яиц?
в том и фишка, что без них) коржики получаются нормальные))для крема берите густую жирную сметану, чтобы взбилась хорошо и воздушно, можно кстати с сахарной пудрой

   
цитировать
Маруся Четверг, 10 Мая 2012 г. 13:10 #

Елена:
главное сметану на крем не взбивать!! ее размешивать ложкой с сахаром или пудрой нужно)
Елена, если сметана до 20%, вы правы, она станет жидкой, если взбивать (кстати, можно добавить пакетик загустителя для сливок и все в порядке)) А вы попробуйте домашнюю! Вот это будет крем! ))

   
цитировать
Жанночка Вторник, 05 Июня 2012 г. 11:22 #

Готовила дома торт - просто класс HeartТолько я без газури готовила)побольше крема и такая вкуснятина получилась)сами попробуйте)

   
цитировать
Инна Валериевна Среда, 27 Июня 2012 г. 11:15 #

Испекла торт по вашему рецепту-испортила кучу вобщем то НЕдешовых продуктов(сметану брала домашнюю):какой на вкус торт где почти келограм сахара))))и сметаны на крем надо не 300 грам а 700-800 тогда небУдет сухим А ЛУЧШЕ ВЫБРОСТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ!!!!!!!!!

   
цитировать
Соня Среда, 27 Июня 2012 г. 12:43 #

Инна Валериевна:
почти келограм сахара...  ЛУЧШЕ ВЫБРОСТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ
хм.. вообще-то сахара меньше,да и рецепт- не закон,вкусы-то разныеWell тортик получается простенький,но вполне даже.. и выбрасывать уж точно не нужно!

   
цитировать
Жаннеточка Четверг, 16 Августа 2012 г. 10:08 #

Инна Валериевна:
Испекла торт по вашему рецепту-испортила кучу вобщем то НЕдешовых продуктов(сметану брала домашнюю):какой на вкус торт где почти келограм сахара))))и сметаны на крем надо не 300 грам а 700-800 тогда небУдет сухим А ЛУЧШЕ ВЫБРОСТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ!!!!!!!!!
    Сметану я брала магазинскую  , сахара 250 грам вот в чем вы испортили рецепт коржи должни быть ка нежное печенье, а не бисквит!To youPancakeI roll!Cheerfully

   
цитировать
катя Среда, 26 Сентября 2012 г. 16:52 #

хаха прикольный рецепт

   
цитировать
Юляха Воскресенье, 07 Октября 2012 г. 00:04 #

самый УЖАСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!! ПРОДУКТЫ В УРНУ!!!!

   
цитировать
Соня Понедельник, 08 Октября 2012 г. 16:58 #

Юляха, да не так все драматично) кстати, никогда не выбрасываю неудачную выпечку, можно подправить и съесть)) А тут важно качество сметаны для крема и терпение, чтобы пропиталось))

   
цитировать
инга Четверг, 18 Октября 2012 г. 12:57 #

рецептик отличный просто нужно уметь готовить))) вот и все!!!

   
цитировать
яночка Воскресенье, 11 Ноября 2012 г. 14:17 #

классный торт получился! спасибоNot precisely

   
цитировать
Тортышка) Понедельник, 26 Ноября 2012 г. 00:49 #

кристина:
а мне нужен торт в который входит сгущенка,а в этот не входит.кто знает пишите!
Со сгущенкой вот такой рецепт, я всегда его пеку для себя):

- 1 б. сгущенки (сырой)

- 100 гр. сливочного масла

- 2 яйца

- 1 ч.л. соды (гашеной)

- 1-2 ст. л. какао

- 8 ст. л. муки

- 500 гр. сметаны

- 100 гр. сахара

Масло комнатной температуры взбить с яйцами, добавить сгущенку. Соду погасить уксусом и добавить в тесто, всыпать муку. Разделить на 2 части в одну с которых добавить какао. Испечь 2 коржа, которые разделим на 2 части (когда остынут. Взбить сметану с сахаром и перемазать коржи чередуя их: белый и коричневый.

Получается очень вкусно)))))

   
цитировать
nina Воскресенье, 02 Декабря 2012 г. 17:51 #

Коржи не очень, крем хороший. Брала вдвое больше крема и коржи все равно суховаты. Глазурь не застыла, видимо надо брать какао  НЕ" несквик". Но утром с кофе "пошел" тортик, конечно. Вообщем, буду другие рецепты пробовать. Этот больше не буду готовить.

   
цитировать
фара Воскресенье, 16 Декабря 2012 г. 16:48 #

очень красивый торт. не можете испечь торт не говорите что не получилось

   
цитировать
Галина Суббота, 29 Декабря 2012 г. 14:14 #

возьмите чуть меньше сахара в тесто и пропитайте коржи сиропом, а уж затем смазывайте кремом и всё будет отлично!

   
цитировать
ЕВГЕША Воскресенье, 30 Декабря 2012 г. 13:05 #

А я купила готовые коржи,времени тратится на приготовление торта намного меньше и сама форма аккуратнее получается.В общем все были счастливы)))а еще сам тортик можно украсить разными фруктами.Я между коржей еще положила клюкву и сверху украсисла ананасами и клюквой и посыпала сахарным песком.Красота получилась!

   
цитировать
Вика Понедельник, 31 Декабря 2012 г. 13:55 #

Много раз пекла этот тортик.Молодец что написала рецепт,у меня руки не доходят.Здесь есть неточности.Первое чем можно испортить,это коржи нужно печь при 180-200 5-7 мин.Второе коржи обрезают после того как вы полностью пропитаете их,сложенную пирамидку обрезают.Намного больше крема,увеличьте порцию крема в 2 раза(сметана должна быть густая,но я делаю даже на 20%)

   
цитировать
марина Воскресенье, 06 Января 2013 г. 13:15 #

привет!очень люблю торты)особенно сметанник.торт из моего детства.очень хороший сайт.вкусный и полезный,спасибо вам за хорошие рецепты.

   
цитировать
ирина Пятница, 25 Января 2013 г. 18:09 #

А у меня получился вкусный тортик! Спасибо за рецептик!!!

   
цитировать
Вета Суббота, 26 Января 2013 г. 09:43 #

Инна Валериевна:
Испекла торт по вашему рецепту-испортила кучу вобщем то НЕдешовых продуктов(сметану брала домашнюю):какой на вкус торт где почти келограм сахара))))и сметаны на крем надо не 300 грам а 700-800 тогда небУдет сухим А ЛУЧШЕ ВЫБРОСТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ!!!!!!!!!
просто руки не оттуда растут.

   
цитировать
Вика Суббота, 02 Февраля 2013 г. 17:35 #

а я в обще с с заварным кремом делалаVery we! и коржи минут 5 на раскалённой духовке держать не больше, тогда и не будут сухими вытаскивала на вид сыроватые а получились отличные! мне понравилось главное что дёшево А не нравится так берите рецепты по круче  где требуется  коньяк  и всякие навороченные продукты!

   
цитировать
юля Воскресенье, 03 Февраля 2013 г. 19:26 #

завтра обязательно попробуем тортик

   
цитировать
Кристина Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 21:55 #
Перевод продуктов!!!
   
цитировать
Жанночка Среда, 19 Июня 2013 г. 21:46 #
Кристина:
Перевод продуктов!!!
А вы по рецепту готовьте, а не на глаз, и всё получитсяYes
   
цитировать
анна Пятница, 04 Октября 2013 г. 15:07 #

очень сытный и высокий получился на мой др все  и всё съели только вот немного сладковат получилсяVery we!

   
цитировать
Екатерина Четверг, 17 Октября 2013 г. 16:56 #

Завтра попробую, заинтересовал рецептик.Well

   
цитировать
Алыча Четверг, 24 Октября 2013 г. 22:46 #

Да я тоже с заварным кремом делала подучилось вкусно.

   
цитировать
Виктор Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 17:46 #

Рецепт очень понравился, до этого не разу не готовил со сметаной - думаю будет супер!

   
цитировать
гость Четверг, 09 Января 2014 г. 13:11 #
девчонки, а вы муку сколько раз просеивали? сколько себя помню,помогая бабушке или маме,муку всегда просеивали!!!!!
   
цитировать
лина Понедельник, 28 Апреля 2014 г. 17:17 #

надо попробовать.у нас на яйца аллергия . поэтому очень заманчиво.

   
цитировать
Люба Четверг, 22 Мая 2014 г. 17:10 #

Спасибо большое!!! Торт супер и очень простой))

   
цитировать
Марго Вторник, 24 Июня 2014 г. 19:45 #

Торт очень вкусный, похож на тортик под названием "Бабушкин" из магазина БахетлеWell

   
цитировать
Танюша Четверг, 26 Июня 2014 г. 12:22 #

Торт, к сожалению, не получился, коржи очень тонкие и сухие испеклись, еле "отодрала" от бумаги.Если у кого-то получился, я рада, у меня-нет )))

   
цитировать
кирилл Вторник, 05 Августа 2014 г. 23:14 #

Всем девочкам у которых руки как крюки,советую берете ленинградское печенье оно правда 260 рублей стоит,пол килограмма этого печенья хватает на приличный торт,делаете крем-сметана 1.5 стакана 1.5 стакана сахара и 150 грамм масла сливочного растопленного,каждую печеньку обмакиваете и укладываете в форме черепахи,сверху глазурь-6 ложек сметаны,4 ложки какао,9 ложек чайных сахару!2 часа даете постоять при комнатной температуре,потом на ночь в холодильник,достаете и начинаете радовать любимых и близких своими кулинарными способностями,и вуаля  у вас теперь руки не крюки)

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(102)