Картофель по-кабардински

Мясо говядины нарезать кубиками, сложить в кастрюлю. Добавить нашинкованный репчатый лук. соль, залить горячим мясным бульоном так, чтобы только покрыть мясо, поставить на сильный огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до полуготовности. Снять кастрюлю с огня, бульон слить в отдельную посуду. Добавить к мясу с луком масло, перец, все обжарить до золотистого цвета. Картофель нарезать мелкими дольками, положить в кастрюлю с мясом, но не перемешивать. Залить все остывшим бульоном так, чтобы он покрыл картофель, и варить под крышкой, не размешивая, почти до готовности. Муку обжарить на сухой сковороде, остудить, развести молоком или водой, влить в кастрюлю С мясом и картофелем и варить на слабом огне, помешивая и следя за тем, чтобы картофель не разварился полностью. В конце варки добавить растертый с солью чеснок. Снять с плиты и дать настояться в теплом месте 20 мин.