Пити по-азербайджански

Баранину нарезать кусочками, разложить в керамические горшочки, добавить предварительно замоченный горох, залить холодной водой, поставить в духовку и варить под крышкой до готовности. За 30 мин до окончания варки добавить нарезанные четвертаками картофель и лук, рубленое курдючное сало, соль, перец, шафран. Можно использовать помидоры или томатную пасту. Подать пити в горшочках, посыпав мелко рубленной сушеной мятой или другой зелени. Отдельно подать головки репчатого лука или зеленый лук. Традиционно сначала едят бульон, которым заливают покрошенный в пиалу хлеб. Мясо отделяют от костей, все раздавливают вилкой и едят с хлебом.