Засолка рыбьей икры

Икру горбуши, семги, щуки, судака, леща или другой рыбы положить в подготовленный рассол и вилкой освободить икру от пленок.

Откинуть икру на марлю, дать стечь рассолу. Свернуть марлю желобком и катать в ней икру, чтобы пленки прилипли к марле.

Освобожденную от пленок икру попробовать на вкус. Если икра очень соленая, промыть ее в воде 1-2 раза. Если икра покажется недосоленной, опустить икру еще раз в рассол или досолить солью тонкого помола.

Затем подвесить марлю с икрой на 30 минут, после чего аккуратно сложить икру в банку и поставить в холодильник.

Солить лучше свежую икру. Если икра была заморожена, ее нужно предварительно разморозить в холодной воде.

Рассол.

Вскипятить воду с солью, дать остыть в течение примерно 10 минут (чтобы в рассол можно было опустить палец).