Крем безе

Сколько делаю всегда перевариваю.попробую теперь нагревать.спасибо!

Вам пишет Елена Фортмайер. Можно ли ,крем взбивать миксером? Крем безе у меня не получается, может потому,что я взбиваю его миксером а не венчиком?

я взбиваю его миксером а не венчиком

Кучу рецептов читала про безе, везде пишут про миксер. Это ж быстрее! Если уж миксера нет... А нагреть на водяной бане никак не рискну, хотя говорят, что безе (или белковый крем) получается плотнее и устойчивей.

рецепт:1часть-белок

2части-сахар.

в сахар дбавить лим.кислоту и немного водІ,чтобі получилась густая кашеца,растопить на огне.В отдельной сухой посуде взбить белки до пені,потом в процессе взбивания добавить охложденній сахар.взбивать до получения нужной консистенции(миксером)

рецепт:1часть-белок 2части-сахар.в сахар дбавить лим.кислоту и немного водІ,чтобі получилась густая кашеца,растопить на огне.В отдельной сухой посуде взбить белки до пені,потом в процессе взбивания добавить охложденній сахар.взбивать до получения нужной консистенции(миксером)

Спасибо, интересно. Только "1 часть-белок" - стаканом измерять?

Подскажите какой крем нужен для безе???

У меня есть крем, но он растворяет безе....

Подскажите какой крем нужен для безе??? У меня есть крем, но он растворяет безе....

Я лично люблю масляный. Если поставить пирожные в холодильник, он застынет и не будет ничего растворять. Белковый полегче.. а вообще - дело вкуса

Я каждый год пеку паски,но крем безе как бы я не взбивала-все равно не застывает!!!!! подскажите что делать?

Надя, так для куличей нужна глазурь, а не крем. Для глазури на такое количество сахара взбивается не 10 белков, а один или два ) тогда она обязательно подсохнет