Канапе с панированными ломтиками шампиньонов

Из намазанных маслом ломтиков белого хлеба вырезать с помощью формочки с ровными или волнистыми краями небольшие кружочки. Подготовить шампиньоны: шляпки очистить от кожицы, вымыть в холодной воде, обсушить и нарезать ровными поперечными ломтиками. В небольшой посуде слегка взбить с солью и перцем яйцо. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Ломтики шампиньонов обмакнуть в яичную смесь, хорошо обвалять в панировке и быстро обжарить с обеих сторон во фритюре. Готовые шампиньоны охладить. На подготовленные кружочки хлеба с маслом выложить по небольшому квадратику сыра, так чтобы его кончики чуть свешивались с канапе. Сверху положить по охлажденному панированному ломтику шампиньонов.